Het bramenseizoen is in volle gang! En dat betekent dat ze weer veelvuldig in het bord opduiken. Dan vooral in ontbijtjes met yoghurt of als garnituur op overnight oats. Maar wist je dat verse braambessen net zo goed tot zijn recht komen in desserts? We zetten onze favorieten op een rij.
Braambessen of bramen hangen niet het hele jaar door aan de struiken. Daarvoor moet je meestal geduldig wacht tot augustus. Dan zijn ze ideaal om op te eten. Dat kan gewoon uit de hand of verwerkt in een lekkere maaltijd. Wij kiezen vandaag om een nieuwe lading verse braambessen op te maken in desserts. Check it out, je zal er geen spijt van krijgen.
Hazelnoot- en bramencake
Eens je deze cake hebt geprobeerd, is hij niet meer weg te denken uit jouw top drie beste desserts. De rokerige hazelnootsmaak combineert perfect met de zoetheid van braambessen.
Ingrediënten
6 tl ongezouten roomboter
150 g verse braambessen
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
40 g poedersuiker
50 g hazelnoten
40 g bloem
1/2 zakje bakpoeder
een snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C. Smelt de boter au bain-marie. Scheid het eiwit van het eigeel. Klop het eiwit op. Rol de bramen door de vanillesuiker en leg opzij tot gebruik. Maal de hazelnoten tot poeder in de keukenmachine. Zeef de poedersuiker, de bloem, het bakpoeder en de gemalen hazelnoten boven een ruime kom. Voeg het opgeklopte eiwit toe en schenk de vloeibare boter erbij. Roer alle ingrediënten voorzichtig door elkaar. Verdeel de helft van het mengsel in een ronde cakevorm en bestrooi met wat braambessen. Herhaal dit tot het beslag en de braambessen op zijn. Bak de cake in ongeveer 15 min gaar.
Crumble met braambessen en frambozen
Rood fruit ondergedompeld in een kruimeldeegje… Het klinkt niet alleen overheerlijk, maar dat is het ook gewoon.
Ingrediënten
100 g verse braambessen
50 g verse frambozen
30 g kristalsuiker
25 g ongezouten roomboten
35 g bloem
een snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de suiker, bloem en boter in een ruime kom. Kneed de ingrediënten met de handen door elkaar. Voeg een snufje zout toe. Kneed verder tot er een kruimelig deeg ontstaat. Meng en plet het fruit in een andere kom. Verdeel de kruimels en het fruit over een ronde taartvorm. Bak de crumble in 20 min goudbruin.
Zelfgemaakt ijs met braambessen
Tijdens hete zomerdagen zoek je voortdurend naar verkoeling. Met een ijsje op basis van verse braambessen komt je lichaam zo weer op temperatuur. Ideaal en ook nog eens lekker, win-win!
Ingrediënten
400 g verse braambessen
1 el citroensap
325 ml volle melk
125 g kristalsuiker
2 eieren
150 ml slagroom
verse munt
Bereidingswijze
Doe de braambessen in een keukenmachine en laat draaien. Voeg het citroensap toe. Laat opnieuw draaien tot er een glad mengsel ontstaat. Zeef het mengsel in een kom om de pitjes te verwijderen. Klop in een andere kom de eidooiers samen met de suiker luchtig. Neem weer een nieuwe kom en klop de room op. Schep het eimengsel en bramenmengsel in de kom met opgeklopte room. Meng goed door elkaar. Giet alles in een ijsmachine en zet op voor 30 min. Verplaats het ijs nog even naar de diepvries. Na ongeveer twee uur is het klaar om te serveren.