Zeeduivel met tomaten en olijven van chef Lio
Al voor de 36e keer werd de Vis van het Jaar verkozen. In 2025 gaat de titel naar de zeeduivel, dat maakte Vlaams minister van Zeevisserij Hilde Crevits bekend in Hotelschool Oostende. De monsterachtige vissoort is een echte delicatesse die ook in onze Noordzee wordt gevangen, al komt hij vooral in de bijvangst voor. Hoewel mensen hem vooral buitenshuis ontdekken op de menukaart, is het een zeer veelzijdige vis die ontzettend leuk is om zelf mee aan de slag te gaan. Chef Lio bedacht speciaal daarom een eenvoudig recept dat de zeeduivel in de spotlight zet.
Lees het hele artikel hier.
Heb je bepaalde allergieën of dieetvoorkeuren? Pas dit recept dan eenvoudig aan met behulp van Chef Lio rechtsonder in beeld.
Ingrediënten
Zeeduivel met tomaten en olijven
| Zeeduivelfilet | 4 |
| Olijfolie | 2 el |
| Peper en zout | naar smaak |
| Knoflook, fijngehakt | 1 teentje |
| Ui, fijngehakt | 1 |
| Cherrytomaten, gehalveerd | 400 g |
| Zwarte olijven, ontpit en gehalveerd | handvol |
| Verse basilicumblaadjes, gescheurd | een paar |
| Sap van een halve citroen |
Zeeduivel met tomaten en olijven
Bereiding
Voorbereiden van de vis
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Bestrooi de zeeduivelfilets met zout en peper.
Sauteren van groenten
1. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en sauteer tot ze zacht zijn.
3. Voeg de cherrytomaten en olijven toe, bak deze mee tot de tomaten net beginnen te verzachten.
Bakken van de vis
1. Leg de gekruide zeeduivelfilets bovenop het tomatenmengsel in de pan.
2. Plaats de pan in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 10 tot 12 minuten, of tot de vis gaar is.
Afwerking
1. Haal uit de oven en besprenkel met citroensap.
2. Garneer met verse basilicum.
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Check onze website
