Worteltaart van Stephanie Bex en Silke Van Engeland
Wie zei dat groenten niet in desserts horen? Deze worteltaart van Stephanie Bex en Silke Van Engeland uit het nieuwe kookboek van njam!: Groenten op je bord, bewijst het tegendeel. De zachte, vegan cake is een heerlijke mix van specerijen, knapperige pecannoten en natuurlijk de verrukkelijke wortelen. Afgewerkt met een romig glazuur van roomkaas en pecannoten, is dit een verrassend en smakelijk bewijs dat groenten ook in zoetigheden perfect passen!
Ingrediënten
Voor de cake
| Suiker | 400 g |
| Plantaardige olie | 300 ml |
| Eieren | 4 |
| Vanille-extract | 2 tl |
| Bloem + extra | 250 g |
| Bakpoeder | 2 tl |
| Bicarbonaat | 2 tl |
| Kaneel | 2 tl |
| Zout | 1/2 tl |
| Geraspte wortels | 350 g |
| Fijngehakte pecannoten | 100 g |
| Boter |
Voor het glazuur
| Zachte boter | 125 g |
| Roomkaas | 250 g |
| Bloemsuiker | 400 g |
| Fijngehakte pecannoten | 1 g |
Voor de afwerking
Voor de cake
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de suiker, de olie, de eieren en het vanille-extract in de mengkom van de keukenrobot. Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder, het bicarbonaat, de kaneel en het zout toe. Roer er de geraspte wortel en de fijngehakte pecannoten onder.
Beboter en bebloem een springvorm en schep er vervolgens het cakebeslag in. Bak de cake gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven. Ontvorm de cake en laat afkoelen.
Voor het glazuur
Bereiding
Maak ondertussen het glazuur. Mix de zachte boter met de roomkaas en de bloemsuiker tot een homogene massa. Spatel er vervolgens de pecannoten onder.
Voor de afwerking
Bereiding
Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden met een cakesnijder. Bestrijk de onderste helft met een laagje van het glazuur en leg er de bovenste helft terug bovenop. Verdeel de rest van het glazuur over de bovenkant.
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Check onze website
