Doe het water, de vlierbessen, de gember en de tijm in een steelpan. Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het mengsel zachtjes sudderen. Kook het in 45 tot 60 min in tot de helft van het oorspronkelijke volume.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Zeef de vlierbessen en gember eruit, zodat je alleen het geconcentreerde sap overhoudt.
Laat het sap verder afkoelen tot het lauwwarm is. Roer dan de honing erdoor totdat deze volledig is opgelost. Dit is belangrijk, want door de honing niet te verhitten, blijven de enzymen behouden en profiteer je optimaal van alle gezonde eigenschappen.
Giet de siroop in een schone fles en bewaar deze in de koelkast.