Breng een ruime pot gezouten water aan de kook en laat de spaghetti garen, tot net al dente. Verhit intussen de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg een hele teen look toe en laat hem twee minuten zacht meebakken zodat de olie de aroma’s opneemt. Verwijder daarna de look. Voeg vervolgens de tomaten toe (corbarino, vulkaan- en San Marzano, of hun vervangers) en laat ze rustig stoven tot ze openbarsten en hun zoete sap vrijgeven. Werk kort af met enkele basilicumblaadjes die je na enkele minuten weer verwijdert, zodat enkel hun geurige toets achterblijft. Giet de pasta af en meng hem meteen met de tomatensaus in de pan. Laat nog een paar minuten doorwarmen zodat de smaken zich perfect hechten en de saus wat indikt. Serveer in diepe borden, werk af met een straaltje extra olijfolie en een vers basilicumblaadje, een eenvoudig detail dat de elegantie van Armani’s keuken perfect samenvat. Mangia con eleganza.