Maak de courgette, de wortelen, de selderij en de champignons schoon. Snijd de groenten in stukjes. 

Stoof de ui en de knoflook in de boter. Doe er het gehakt en de tomatenpuree bij en laat meebakken. 

Voeg er de in stukjes gesneden groenten aan toe en laat ze meestoven. 

Pel de tomaten en snijd ze in stukken. Doe ze bij de groenten en het gehakt. Voeg er de laurier aan toe. Kruid met peper en zout. Laat de saus 30 min sudderen op een laag vuur. 

Kook de spaghetti gaar. Doe de saus in een kom. 

Giet de spaghetti af. Smelt een klont boter in de pan waarin je de saus gemaakt hebt en doe er de spaghetti bij. Roer om. 

Serveer de spaghetti met de saus en werk af met peterselie en emmentaler of gruyère.

Wil je tijd winnen bij het koken? Dan is de kant-en-klare saus Belgonaise een lekkere oplossing. Je vindt meer info hierover op www.green-cuisine.be.