Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree
Ingrediënten
Voor 4 personen
Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree
| Sliptongen | 8 |
| Hoeveboter | 120 g |
| Citroen | 1 |
| Knolselder | 1 |
| Rodenerfzuring | 1 plantje |
| Melk | 1 l |
| Verse tijm | 4 takjes |
| Look | 2 teentjes |
| Inktvisinkt | 2 g |
| Thaise vissaus | 4 Druppels |
| Zeeuwse algen | 150 g |
| Komkommer | 1 |
| Druivenpitolie | 2 el |
| Witte wijnazijn | scheutje |
| Peper | |
| Zout | snuifje |
Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree
Bereiding
- Schil de knolselder, snij hem in grote stukken en kook hem gaar in de melk. Voeg ook de tijm en de lookteentjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat uitlekken en verwijder de tijm. Mix de rest in de blender met de inktvisinkt en vissaus.
- Spoel de algen en snipper de komkommer fijn. Meng en breng op smaak met de olie, azijn en peper.
- Bak de sliptongen goudbruin in hete boter.
- Dresseer. Schik de vis onderaan en leg daarboven de puree en de salade. Werk af met de zeste van citroen en de zuring.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
