Scheermesjes met kalfstartaar
Probeer zelf het recept van Wout Bru voor scheermesjes met kalfstartaar. Perfect als hapje om je gasten mee te imponeren.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Scheermesjes met kalfstartaar
| Scheermesjes | 4 |
| Kalfsfilet | 50 g |
| Dashi | enkele lepels |
| Zeekralen | 2 |
| Kaviaar | 30 g |
| Oester | 1 |
| Zure room | 4 el |
| Aardappel | 1 |
Scheermesjes met kalfstartaar
Bereiding
- Snij de aardappel met de mandoline in fijne sneetjes en frituur ze tot chips.
- Breng de tartaar op smaak met dashi.
- Dompel de scheermesjes 10 seconden in kokend water zodat de schelpen zich openen, snij het vlees in stukken.
- Snij de oester in zeer fijne stukken en werk er de zure room mee op.
- Dresseer de scheermesjes met de zure room, de kalfstartaar, de zeekraal en een beetje kaviaar.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
