Romige orzo met courgette en feta van Louise Goedefroy

Je kent haar misschien als winnares van The Voice van Vlaanderen 2022 of als presentatrice van Expeditie Pairi Daiza, op social media vind je Louise Goedefroy vooral achter de kookpotten. Van haar ouders moest ze eerst een 'echt' diploma halen, toch vond Louise een weg naar haar grote passie: koken. Een eigen restaurant staat niet op de planning, haar meer dan 200.000 volgers op Instagram en TikTok tonen dat lekker eten leuk en simpel kan zijn dan weer wel. Binnen enkele dagen verschijnt haar eerste kookboek ‘Altijd honger’. Als voorproefje uit het boek deelt ze haar recept voor romige orzo met courgette en feta.

Lees het volledige interview met Louise hier.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Orzo garen

Look 1 teentje
Courgette 300 g
Olijfolie
Orzo 350 g
Groentebouillon 700 ml
Citroen 1 sap en zeste
Zure room 3 el
Parmezaanse kaas, geraspt 70 g
Peper en zout

Afwerken

Orzo garen

Bereiding

Hak de look fijn en rasp de courgette. Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan en bak hierin de look en geraspte courgette kort aan. Voeg na ongeveer 2 minuten de orzo toe en bak deze kort mee. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en laat het geheel op een zacht vuur koken. Roer af en toe en laat de orzo het grootste deel van het vocht opnemen. Voeg de zeste en het sap van de citroen toe.

Afwerken

Bereiding

Roer, wanneer de orzo gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen, de zure room en de geraspte Parmezaanse kaas door de orzo tot alles mooi gemengd is. Breng het gerecht tenslotte nog op smaak met peper en zout.