Lees het volledige interview met Louise hier.
Look | 1 teentje |
Courgette | 300 g |
Olijfolie | |
Orzo | 350 g |
Groentebouillon | 700 ml |
Citroen | 1 sap en zeste |
Zure room | 3 el |
Parmezaanse kaas, geraspt | 70 g |
Peper en zout |
Hak de look fijn en rasp de courgette. Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan en bak hierin de look en geraspte courgette kort aan. Voeg na ongeveer 2 minuten de orzo toe en bak deze kort mee. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en laat het geheel op een zacht vuur koken. Roer af en toe en laat de orzo het grootste deel van het vocht opnemen. Voeg de zeste en het sap van de citroen toe.
Roer, wanneer de orzo gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen, de zure room en de geraspte Parmezaanse kaas door de orzo tot alles mooi gemengd is. Breng het gerecht tenslotte nog op smaak met peper en zout.