Eekhoorntjesbrood
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Eend met crème van eekhoorntjesbrood, zoete aardappel & hazelnoten
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Spitskool met gremolata, sjalotketchup & rodewijnsaus
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Ravioli van rundstong met madeirasaus, enoki & boschampignons
Diner
Herfst
Winter
Bosduif met eekhoorntjesbrood volgens Johan Segers
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Hertenkalf met koningsoesterzwam & cassisbes
Frans
Diner
Schaal- en schelpdieren
Coquilles met eekhoorntjesbrood, pancetta & mousseline van peterselie
Diner
Vegetarisch
Groenten
Eekhoorntjesbrood en zeewieren
Luxe
Zwarte truffel
Pompoentortellini
Pompoentortellini met eekhoorntjesbrood, zwarte truffel en basilicumscheutjes
Diner
Vegetarisch
Pasta
Risotto met eekhoorntjesbrood en zwarte truffel
Diner
Vis
Tarbot
Gebakken tarbot met boontjes, aardappel en eekhoorntjesbrood
Aperitief
Diner
Lunch
Gebakken langoustine met eekhoorntjesbrood en paprikapoeder
Frans-belgisch
Diner
Suikervrij
Blanquette van varkenswang met eekhoorntjesbrood, gefruit oor en buikspek
Frans-belgisch
Aperitief
Schaal- en schelpdieren
Langoustine met paddenstoelen
Diner
Vis
Filip claeys
Brandade van pladijs met eekhoorntjesbrood, courgette en zilveruitjes