- Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de paprika toe en bak kort mee.
- Roer de currypasta door het mengsel voor ongeveer één minuut om alle aroma's vrij te laten komen.
- Giet dan de kokosmelk erbij; breng het geheel aan de kook.
- Voeg garnalen toe; laat deze ongeveer vijf minuten meekoken tot ze gaar zijn.
- Garneer met verse basilicum vlak voor serveren.
Kokos Curry met Garnalen van Chef Lio
Op 2 september is het 'Dag van de Kokosnoot'. Bij Culinaire Ambiance zetten we de tropische vrucht dan ook graag extra in de kijker. Chef Lio bedacht drie recepten waarmee je heel de dag door kan genieten van de heerlijke bruine 'noot' met witte vulling. Van kokosmelk tot kokosschilfers, met dit exotisch fruit kan je alle kanten uit. Als laatste aan de beurt: het diner.
Ingrediënten
- Garnalen, gepeld en schoongemaakt 200 g
- Ui, fijngesnipperd 1
- Knoflook, fijngesneden 2 teentjes
- Rode paprika, in stukjes 1
- Kokosmelk 400 ml
- Rode currypasta 2 el
- Verse basilicumblaadjes
Bereiding
Tips & tricks
Serveer met rijst of brood.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio