Okra's in olijfolie

Okra's of ladyfingers zijn vruchtgroenten die je vaak in bereidingen uit India en het Midden-Oosten tegenkomt. De vruchten van de plant zijn een beetje bitter en hun sap is slijmerig, waardoor sommige mensen zich erdoor laten afschrikken. Toch kunnen okra's ontzettend lekker zijn, zoals dit recept van restaurant Little Beirut bewijst. Geniet van okra's in olijfolie of bamya bel zeit.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Okra's in olijfolie

Okra	1 kg
Look	6 teentje
Ui	1
Tomaten	2
Koriander
Milde zwarte peper
Zout
Olijfolie
Citroen	1

Okra's in olijfolie

Bereiding

Snijd de ui en de tomaten in blokjes en de look in plakjes. Hak de korianderblaadjes fijn.

Zet een pan op het vuur en verwarm er wat olijfolie in. Voeg de uienblokjes toe en vervolgens ook de plakjes look. Stoof enkele minuten aan. Doe er nu de tomatenblokjes en een kwart van de koriander bij en laat het geheel rustig garen.

Doe de okra erbij en giet nu water in de pan tot alles net onderstaat. Kook alles een kwartier op een middelhoog vuur zonder te vaak te roeren.

Voeg, net voor je alles van het vuur haalt, het sap van de citroen en rest van de koriander toe. Breng alles op smaak met zout en peper. Enjoy!