Snij het kalfslvees mooi in gelijke blokken voor op de saté. Pel de rode ui en snij ze in schijfjes. Steek afwisselend een blokje kalfsvlees en een stukje uit op de spies. Bestrijk de saté met wat olijfolie, kruid met peper en zout en gril het vlees mooi aan. 

Voor de salsa snij je eerst de venkel fijn en blancheer je die. Verfris de venkel en snij vervolgens de appel in julienne. Besprenkel de appel met citroensap zodat die niet bruin wordt. Kruid de salsa af met peper en zout naar smaak. 

Werk de Griekse Yoghurt op met mangoazijn, peper en zout voor de dressing. 

Frituur de rijstnoedels zodat ze mooi opzwellen en korkant worden. 

Dresseer volgens de foto of naar wens. 

Traceerbaarheid van kalfsvlees  

In Europa zijn er meer dan 25 000 kalverhouders. Door hun gecombineerde knowhow en ervaring zorgen ze voor dagelijks voor het beste welzijn van de dieren en het meest kwaliteitsvolle eindresultaat. Je krijgt steeds een garantie op kwaliteit door de strike normen die gelden voor de kalfsvleesproductie. Er zijn nauwkeurige controles op gebied van voedselveiligheid, authenticiteit, voedingswaarden, milieunormen en dierenwelzijn. Doorheen Europa kent kalfsvlees een grote rol in de culinaire identiteit van vele landen, denk maar aan een vitello tonnato of kalfsblanquette. Zo is kalfsvlees een echte Europese specialiteit. Bovendien is elk stuk vlees volledig traceerbaar van boerderij tot op je bord. Elk kalf krijgt een uniek identificatienummer bij geboorte en met dit nummer wordt het dier doorheen zijn leven gevolgd. Op die manier is er een ultieme controle op voedselveiligheid en volledige informatie. Kalverhouders zijn daarmee het schoolvoorbeeld voor een duurzame aanpak met een verzekerde kwaliteit, smaak en diversiteit.