Bruschetta met mozarella, basilicum en balsamicostroop

Gaat een bruschetta er altijd wel binnen bij jou? Dan moet je dit recept van tv-chef Ramon Brugman eens proberen. Voor zijn kookboek de borrelbijbel ontwierp hij een bruschetta met buffelmozarella, balsamicostroop en basilicum. Heerlijk in al zijn eenvoud, maar enorm rijk van smaak. Dit hapje zal iedereen aan tafel ongetwijfeld kunnen bekoren. Nog beter op een warme zomerdag.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Bruschetta met mozarella, basilicum en balsamicostroop

Rucola	25 g
Verse buffelmozarella	2 bollen
Basilicum	20 blaadjes
Balsamicoazijn	200 ml
Suiker	75 g

Bruschetta met mozarella, basilicum en balsamicostroop

Bereiding

Voor de balsamicostroop meng je de balsamicoazijn met de suiker en breng de balsamico aan de kook. Kook de balsamico tot er na ongeveer 20 min grote bellen ontstaan, de balsamico moet dan net zo dik zijn als limonadesiroop. Schenk de balsamicostroop in een gesteriliseerd flesje en laat hem 1 u afkoelen.

Leg op iedere bruschetta een pluk rucola. Laat de mozzarella uitlekken en scheur elke bol in 10 stukken. Leg de mozzarella op de rucola. Bestrooi de mozzarella met een snufje zout en peper en versier de bruschetta met een blaadje basilicum. Druppel beetje balsamicostroop op de bruschetta.