Pieds de porc
Een culinaire pelgrimstocht door Frankrijk maken: het is de droom van iedere bourgondiër. In De bijbel van de Franse keuken neemt chef Alain Caron je mee langs alle regio’s en de bijhorende specialiteiten voor gerechten met bijbelse (pro)porties. Bon appétit! ©De bijbel van de Franse keuken - Carrera Culinair - €30
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pieds de porc
| Varkenspoten, in de lengte gehalveerd en goed gewassen | 4 |
| Bleekselderij, in stukjes | 3 stengels |
| Citroen | 1/2 |
| Knoflook | 1 teentje |
| Peperkorrels | 10 |
| Prei, het wit in ringetjes | 1 |
| Tijm | 1 takje |
| Ui, gesnipperd | 1 |
| Wortel, in plakjes | 1 |
| Zout | snufje |
| Water | 3 l |
Pieds de porc
Bereiding
Bind elke gehalveerde varkenspoot samen met een paar stukjes keukentouw. Doe ze met de rest van de ingrediënten in een pan en schenk er 3 l water op. Breng aan de kook en laat zachtjes 3½ u koken. Laat afkoelen tot lauwwarm. Serveer met een vinaigrette die flink wat azijn en mosterd bevat.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
