Pasta alla vongole met mosselen à la Jelle Beeckman
Het mosselseizoen is begonnen, en wat is er nu beter dan een frisse pasta alla vongole met mosselen, een recept van Jelle Beeckman? In samenwerking met njam! rond het programma ‘Lekker Messy’ delen we dit heerlijke gerecht, vol met de smaken van de zee, frisse lente-uitjes, en een pittige kick van chilivlokken. Het ideale moment om dit smakelijke gerecht te maken en te genieten van de perfecte combinatie van pasta en mosselen!
Credits hoofdfoto: © Stephanie Bex
Ingrediënten
| Soubry spaghetti | 350 g |
| Lente-uitjes, in ringetjes | 4 |
| Teentjes knoflook, fijngesneden | 3 |
| Stengels lente-ui, fijngehakt | 2 |
| Verstegen kruidenmix voor mosselen | 1 tl |
| Mosselen, schoongemaakt | 1 kg |
| Droge witte wijn | 150 ml |
| Platte peterselie, fijngehakt | 1 bosje |
| Verstegen chilivlokken | 1 tl |
| Peper & zout | |
| Citroen, sap | 1 |
| Olijfolie |
Bereiding
Maak de mosselen schoon. Kook de spaghetti al dente in gezouten water. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
Verhit intussen een scheut olijfolie in een grote pot op het vuur. Voeg de lente-ui, de knoflook en de mosselkruiden toe. Doe de mosselen erbij, giet de witte wijn erover en doe het deksel op de pan. Laat de mosselen op hoog vuur garen gedurende 5 à 10 min.
Haal de mosselen uit de pan, haal de helft uit hun schelp. Laat het overgebleven vocht in de pan enkele min inkoken op hoog vuur. Voeg vervolgens de pasta, een beetje kookvocht, de peterselie, een scheutje olijfolie, de chilivlokken en de mosselen toe. Roer alles goed onder elkaar.
Breng de pasta nog op smaak met het citroensap en schep in een grote schaal. Werk af met extra chilivlokken.
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Check onze website
