Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel
Verras je gasten met deze heerlijke lamsschenkel.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel
| Welshe lamsschenkels | 4 |
| Aardappelen | 4 stuks |
| Witte asperges | 4 |
| Tuinbonen | 500 g |
| Morilles | 8 |
| Sjalot | 1 |
| Ras el hanout | 1 el |
| Tijm | |
| Laurier | |
| Look | teentjes |
| Melk | |
| Room | |
| Boter | klontje |
| Peper | |
| Zout | snuifje |
Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel
Bereiding
- Trek het lamsvlees vacuüm met tijm, laurier en look en gaar 2 uur in een warmwaterbad bij 60°.
- Kook de aardappelen in gezouten water, giet af, plet met een vork en meng met room, melk en boter. Breng op smaak met peper en zout.
- Schil de asperges en kook ze 4 minuten in gezouten water. Snij in stukken.
- Dop de tuinbonen en kook ze 2 minuten in gezouten water.
- Maak de morilles schoon en bak ze in boter. Voeg de asperges en tuinbonen toe. Breng op smaak met ras el hanout en laat nog even meebakken.
- Dresseer zoals op de foto.
Tips & tricks
Verras je gasten met deze heerlijke lamsschenkel.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
