Kiwi-anansgranité met sesamkrokantje volgens Michaël Sels
Wie zegt dat restjes geen sterrenpotentieel hebben? Deze tropische granité is het bewijs dat zelfs een paar vergeten kiwi’s onderin je fruitschaal kunnen uitgroeien tot een verfrissend toetje met wow-effect. Met amper vier ingrediënten per deel tover je in geen tijd een ijskoud smaakbommetje op tafel. Je kan dit recept vinden in het boek Lekker Lang Leven van Michaël Sels.
Ingrediënten
Voor de granité
| Kiwi | 3 |
| Ananas | 1/2 |
| Limoenen | 2 |
| Honing | 2 el |
Voor de sesamkrokantjes
| Sesamzaadjes | 90 g |
| Lijnzaad | 40 g |
| Maïszetmeel | 2 el |
| Ei | 1 |
| Rietsuiker | 1 el |
Voor de afwerking
Voor de granité
Bereiding
Pers de limoenen.
Schil de kiwi’s en de ananas en snijd ze in stukken. Doe de stukjes kiwi en ananas vervolgens
in de blender, samen met het limoensap, de honing en 100 ml water. Mix het
geheel fijn.
Giet het mengsel in een ondiepe schaal of plastic doos, dek af en zet 2 uur in de diepvriezer.
Haal het mengsel er na 2 uur uit, schraap alles los met een vork en zet opnieuw in de
diepvriezer. Schraap elk uur het ijs los, tot het de losse structuur van granité krijgt.
Schraap de granité net voor het serveren opnieuw los en serveer in een potje.
Voor de sesamkrokantjes
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de crackers in een grote kom en meng goed.
Stort het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Let er nog een vel bakpapier
bovenop en rol het geheel plat met een deegrol. Verwijder het bovenste velletje
bakpapier en bak de crackers 9 min in de oven op 250 °C. Laat de crackers genoeg
afkoelen.
Voor de afwerking
Bereiding
Serveer de granité in een glas met stukken sesamkrokantjes erbovenop.
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Check onze website
