Kalfskop en Tortue
June d'Arville doet ons watertanden met dit recept voor kalfskop en tortue. Zo heb je hem vast nog niet eerder gegeten, hmm!
Ingrediënten
Voor 2 personen
Kalfskop en Tortue
| Kalfskop in tomatensaus | 400 g |
| Water | 60 ml |
| Zure augurken | 6 |
| Parijse champignons | 10 |
| Hardgekookt ei | 1 |
| Peterselie | 2 |
| Gedroogde kruiden | 1 |
| Laurierblaadje | 1 |
| Peper | |
| Zout | |
| Madeira | 60 ml |
Kalfskop en Tortue
Bereiding
- Doe de kop en laurier in een kookpan en giet er het water en de madeira of witte wijn bij.
- Zet de pan op zacht vuur. Doe er een deksel op en laat de kop zachtjes smelten. Roer regelmatig.
- Eens de kop gesmolten is, doe er de augurken, champignons, gedroogde kruiden en gepeld ei bij. Kruid met wat peper en zout.
- Roer en zet het deksel terug op de pan. Laat de kop nog enkele minuten sudderen tot de champignons gaar zijn.
- Verwijder de laurier. Kruid bij indien nodig. Strooi er de peterselie over. Verdeel de kop over diepe borden. Snij het ei in twee en leg het erbij. Serveer met gekookte aardappeltjes of puree.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
