Gestoomde oesters met oosterse vinaigrette
Bij de Oesterij in Yerseke weten ze maar al te goed hoe ze de Zeeuwse schone het best klaarmaken. Puur zijn het de parels uit de Oosterschelde, maar ook warme bereidingen schudden ze zo uit hun mouw. Deze warme, gestoomde oesters met een oosterse vinaigrette, sesamzaadjes en zoete puntpaprika zijn echte smaakbommetjes.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Gestoomde oesters met oosterse vinaigrette
| Oesters | 12 |
| Geroosterde sesamolie | 1 el |
| Lichtbruine suiker | 1 el |
| Sojasaus | 2 el |
| Vers limoensap | 3 el |
| Zonnebloemolie | 3 cl |
| Mirin | 2 cl |
| Zwart sesamzaad, gerookt | 1 tl |
| Peper & zout | |
| Bosui | 1 steeltje |
| Rode puntpaprika | 1 |
| Cayennepeper |
Gestoomde oesters met oosterse vinaigrette
Bereiding
Voeg de sesamolie, suiker, sojasaus, limoensap, zonnebloemolie en mirin samen en roer goed door elkaar. Breng op smaak met wat peper, zout en cayennepeper.
Maak de oesters open en verwijder het vuil. Stoom de oesters 2,5 min en giet indien gewenst het vocht weg. Leg de oesters stabiel op een bord of een mooie schaal.
Garneer elke oester met wat fijngesneden bosui en puntpaprika. Schep vervolgens met een lepel wat vinaigrette op elke oester en werk af met sesamzaadjes.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
