Gazpacho van komkommer met getoaste focaccia en zure room
Onze liefde voor olijfolie, knoflook, ansjovis en verse kruiden zorgt standaard voor talloze heerlijke gerechten. Het is de smaak van West-Italië, Zuid-Frankrijk en Oost-Spanje. Kortom: de smaak van de mediterrane keuken. In het kookboek 'Mediterraneo' gaat het culinaire duo Maxecne Sys en Laurent Willems aan de slag met tachtig toegankelijke feelgoodgerechten. Vandaag bereiden we een heerlijk koude gazpacho van komkommer met getoaste focaccia en zure room.
Mediterraneo - Maxence Sys en Laurent Willems
Ingrediënten
Voor 4 personen
Gazpacho van komkommer met getoaste focaccia en zure room
| Focaccia | enkele sneetjes |
| Zure room | |
| Radijsjes | 1 bos |
| Koriander | 1 bos |
| Komkommers | 2 |
| Knoflook | 1 teentje |
| Griekse yoghurt | 4 el |
| Munt | 10 blaadjes |
| Sushiazijn | 3 el |
| Limoensap | 1 |
| Ijsblokjes | 2 |
Gazpacho van komkommer met getoaste focaccia en zure room
Bereiding
Soep
Snijd de komkommers in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Mix ze samen met alle andere ingrediënten in een blender of met een staafmixer tot een fijne soep. Kruid met peper en zout naar eigen smaak. Plaats in de koelkast.
Focaccia
Toast de sneetjes focaccia in een voorverwarde oven van 200 °C tot ze goudbruin kleuren. Laat de toasten afkoelen. Verdeel wat zure room op de toastjes en werk ze af met radijsjes en enkele blaadjes koriander.
Serveren
Serveer de gazpacho koud. Werk af met komkommerschijfjes en een snufje paprikapoeder.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
