1. Plaats de noten in een ovenschaal 7 minuten in een aan 180°C voorverwarmde oven. Was de tomaten en snijd ze in een fijne carpaccio. Meng de perensiroop met azijn, zonnebloemolie en appelsap. Doe er de sjalotjes en de kappertjes bij en breng op smaak met peper en zout.

2. Halveer de geitenkaasjes en leg ze op een stuk aluminiumfolie op de barbecue. Snijd de voetjes van de asperges en kook ze 2 minuten in gezouten water. Grill verder op de barbecue. Breng de geitenkaas op smaak met peper en zout.

3. Dresseer. Begin met de tomaat en leg daarop de asperges. Bedek met de gepofte noten en pijnboompitten en mosterdblad. Besprenkel met de vinaigrette en serveer met de warme geitenkaas