Er is niets zo lekker als af en toe eens een stukje zalm op je bord. Het is voedzaam, snel klaar en past bij veel gerechten. Een zalm bakken is daarentegen niet altijd even gemakkelijk. Wij leggen je uit hoe je het perfecte stukje zalm kan bakken.
Wanneer je zalm bakt zijn er enkele zaken waar je op moet letten. Je wil namelijk een krokante buitenkant, maar wat dat de vis binnenin fluweelzacht blijft. Een uitgedroogde zalm alles wat we willen vermijden. Wij leggen uit hoe je zalm op de juiste manier bakt.
Stap voor stap voor het beste resultaat
- Kies voor een keramische pan of eentje met een anti-aanbaklaag om te vermijden dat je zalm te snel verbrandt. Laat de pan goed heet worden en verhit wat olijfolie. Je gebruikt best olijfolie, bij boter kan je vis namelijk snel verbranden. Wil je toch graag die botersmaak? Gebruik dan een mengeling van boter en olijfolie.
- Leg de zalm in de pan met de velkant naar beneden. Zo wordt het vel een krokant korstje en zorgt het ervoor dat de rest van de vis gelijkmatig wordt gebakken. Als je geen fan bent van het vel, kan je dat na het bakken eraf halen.
- Laat de vis bakken op een hoog vuur tot de kleur veranderd is. Belangrijk: laat het stukje zalm liggen tijdens het bakken. Velen maken de fout om de vis om te keren tijdens het bakken, maar dan verlies je net warmte en kan je niet meer zien hoe ver het al gegaard is. Afblijven is dus de boodschap.
- Kruid met peper en zout. Ook tijm en oregano passen goed bij zalm.
- Als de onderste helft van de vis een lichtere kleur heeft, draai je het stuk om en zet je het op een lager vuur. Gaar de vis nog kort tot ze volledig van kleur is veranderd. Laat het stuk niet te lang bakken en vermijd witte puntjes aan de zijkant. Dit wil zeggen dat de eiwitten stollen en je vis droog wordt.
- Je zalm is klaar.