Als topping voor taarten, vulling van truffels of versiering op cakes: een chocolade-room crème tilt ieder dessert naar een hoger niveau. Gelukkig maak je met een handvol ingrediënten en vijf minuten van je tijd zelf de lekkerste ganache klaar. Het is watertanden gegarandeerd als je het recept haarfijn opvolgt.
Fan van pure, melk of witte chocolade? Welke smaak je ook kiest, ganache zelf maken is geen hogere wiskunde. Wel houd je tijdens de bereiding ervan de verschillende verhoudingen per soort in je achterhoofd. Voor een ganache op basis van pure chocolade weeg je bijvoorbeeld meer room af dan voor een ganache op basis van melkchocolade. Voor witte chocolade gebruik je nog minder room. Hoe je precies te werk gaat met pure chocolade en room, maak je op uit de onderstaande informatie. Het resultaat is lekker over ijs, taart, cake en koekjes.
How it works: ganache met room
Ganache op basis van pure chocolade en room maken is niet moeilijk. Chocolade snijden, room verhitten en goed doorroeren. That’s it! Geen room in huis? Met boter behaal je ook het gewenste resultaat.
Ingrediënten
100 ml volle room
100 g pure chocolade
Bereidingswijze
Snijd om te beginnen de chocolade in kleine blokjes. Verwarm vervolgens de room in een klein steelpannetje. Zet het vuur uit als de room zijn kookpunt bereikt. Gooi de chocolade bij de room en wacht 15 sec. Roer met kleine cirkelvormige bewegingen tot zich in de kern een glimmende substantie vormt. Blijf met grote bewegingen verder roeren. Laat de ganache afkoelen. Verwerk ten slotte als vulling voor truffels of topping voor taarten. Eet smakelijk!