Vlak bij de Dijle in Keerbergen brengt Vis & Dis een ode aan de zee. Het is een plek waar elke bereiding vertrekt vanuit één duidelijk principe: versheid boven alles. Chef en team creëren hier een totaalbeleving die verder gaat dan het bord: een combinatie van smaak, duurzaamheid en een warme sfeer.
Wat Vis & Dis onderscheidt, is hun dubbele identiteit. Enerzijds een restaurant waar klassiekers als zeetong, tarbot en garnaalkroketten hun verdiende plaats behouden, anderzijds een ambachtelijke viswinkel waar dezelfde kwaliteitsproducten hun weg vinden naar de keukens van hun gasten. “We wilden een plek waar gastronomie en ambacht elkaar versterken”, klinkt het. “Van zee tot bord, zonder omwegen.”
De keuken ademt Belgische kusttraditie, maar met een eigentijdse toets. Authentieke smaken krijgen hier een moderne presentatie, terwijl minder bekende Noordzeevissen een podium krijgen naast geliefde klassiekers. Het resultaat? Een menu dat herkenbaar en verrassend tegelijk is: puur, eerlijk en seizoensgebonden.
Ook duurzaamheid zit diep verankerd in hun visie. De producten komen van duurzame visserij, verspilling wordt tot een minimum beperkt en lokale samenwerkingen zorgen voor een transparante keten. “Duurzaamheid en lokaal koken zijn voor ons geen loze woorden, maar kernwaarden.”
Wie aanschuift bij Vis & Dis, merkt meteen dat hier alles klopt: het interieur dat de maritieme roots subtiel vertaalt in moderne elegantie, de gastvrije bediening, en de gerechten waarin het product altijd de hoofdrol speelt. “We willen dat onze gasten meer meenemen dan enkel een maaltijd — een herinnering aan een avond waarin alles samenviel: beleving, gastronomie en kwaliteit.”
En dat ze blijven vernieuwen, bewijst hun seizoensaanpak. Tijdens het wildseizoen vult de geur van hertenkalffilet en hazenrug de zaak, terwijl de toonbank in de winkel lonkt met huisgemaakte wildpaté en andere seizoensspecialiteiten. Altijd in beweging, maar trouw aan de basis.
Vis & Dis
Hansbrug 2
3140 Keerbergen