Virgin Negroni

Zin in een lekker drankje? Maar heb je geen zin in alcohol? Of wil je net een drankje voor de hele familie. Deze lekkere mocktail bevat geen alcohol maar eens zo veel smaak!

Campari, vermout en gin worden in deze Italiaanse klassieker vervangen door granaatappel, jeneverbessen en rauwe artisjok. Proef je het verschil?

Recept uit Cocktail a night van Andy de Brouwer & Michel Borsy (Standaard Uitgeverij)

BENODIGDHEDEN:

• 2 cl granaatappelsap
• 5 g hibiscusthee (op 25 cl heet water)
• zeste van sinaasappel
• 1 kruidnagel per persoon
• 1 steranijs per persoon
• 2 cl jeneverbessensap
• soda

VOOR 1 LITER VALSE GIN

• 100 g jeneverbessen
• 1 grote artisjok

BEREIDINGSWIJZE:

1. Verwarm de oven voor op  150 °C.
2. Pers de granaatappel.
3. Infuseer de hibiscusthee met zeste van sinaasappel, gebrande kruidnagel en steranijs.
4. Kneus de jeneverbessen en recupereer het sap.
5. Maak de valse gin. Gril de jeneverbessen in de oven  met de geraspte rauwe artisjok. Laat uitdrogen.
6. Bevochtig met koud water in een pot.
7. Laat 10 minuten reduceren op een zacht vuur.
8. Doorzeef het vocht.
9. Vul het glas met ijsblokken.
10. Doe 2 cl granaatappelsap,  2 cl hibiscusthee, 2 cl jeneverbessensap en 2 cl valse gin erbij.
11. Roer lang.
12. Vul aan met soda en werk af met zeste van sinaasappel en een gedroogd roosje.