In de Lage Landen kunnen we weer beginnen genieten van wat betere temperaturen en daar horen natuurlijk ook asperges bij. Vandaag raden we je aan om dit lekkere zonnige gerecht klaar te maken. Combineer tarbot met asperges en een zachte beurre blanc saus en je hebt een bord waar je instant blij van zal worden.
Dit recept kregen we exclusief van restaurant Herbert Robbrecht. Met dagverse topproducten kookt chef Herbert de meest Zuiderse en Mediterrane smaken in je bord. Zijn echtgenote Martine zorgt ervoor dat hun gasten een onvergetelijke tijd in het restaurant beleven. Bovendien pronkt de zaak met een prachtige wijnkelder die op aanvraag bezocht kan worden. Deze tarbot met asperges en beurre blanc is alvast een schot in de roos.
Ingrediënten
2 dikke, witte asperges
1 venkel
room
2 steranijs
peper
zout
scheutje pastis
½ l aspergekookvocht
70 g boerenboter
Cayennepeper
1 bussel daslook
½ l druivenpitolie
1 tarbot
zeekraal
klontje boter
lamsoor