Poké bowls zijn hip, gezond én lekker. Dat weet je zelf ook vanaf het moment dat je de bowls geproefd hebt. Maar wat is zo'n poké bowl dan juist en vooral: hoe kan je het snel zelf maken? Met de warme dagen in het vooruitzicht is een licht verteerbare lunch vol smaken en vitaminen alvast een aanrader. Op deze manier maak je je eigen poké bowl.
Poké-wat?
Een poké bowl is een traditioneel Hawaiiaans gerecht dat met zijn roots diepgeworteld zit in de Japanse keuken. Poké betekent letterlijk ‘dwars in stukjes snijden’ en slaat op de plakjes of blokjes rauwe vis die je geserveerd krijgt in een kommetje of bowl. Een klassieke bowl bestaat logischerwijze dus meestal uit rijst, groenten en gemarineerde rauwe vis.
Al bestaan er in elk restaurant waar je poké bowls bestelt ondertussen ruim voldoende vegetarische versies of varianten met vlees. Dat is niet zo moeilijk, aangezien de charme van een poké bowl er net in ligt dat je de bowl helemaal zelf kan samenstellen met wat jij lekker vindt. Je kan bovendien eindeloos variëren met alle mogelijke ingrediëtnen. Van een spicy dressing tot een kleurrijke topping of een andere basis zoals sla of rijst; je voegt toe wat je wil en je bowl is ready to eat. Wij zijn fan!
Zelf aan de slag
Hoewel de leuke plekjes waar je poké bowls kan eten al lang niet meer op één hand te tellen zijn, is het minstens even leuk om het gewoon thuis zelf te maken. Zo doe je het!
Kies je basis als eerste. Ga je voor witte of bruine rijst? Eet je liever quinoa of bulgur? Of toch gewoon sla? Kook een portie, of bedek de bodem met sla en doe dit als eerste ingrediënt onderaan in je bowl.
Kies voor vis (zalm of tonijn), vlees (biefstuk) of een vegetarische variant (tofu, tempeh of quorn). Laat je proteïnekeuze van de dag een kwartiertje marineren in een mengsel van 1 el sojasaus, 1 tl rijstazijn, 1 tl sesamolie en 2 fijngesneden bosuitjes. Snijd alle ingrediënten in blokjes, bak ze eventueel en leg ze in je kommetje bovenop de basis.
Snijd je zelfgekozen groenten in blokjes en voeg ze toe aan je bowl: komkommer, avocado, gepekelde gemberschijfjes, edamameboontjes zijn lekkere voorbeelden. Maïs, zeewiersalade, mango of rode kool zijn eveneens populaire opties. Geen inspiratie? Check dan online het menu van je favoriete poké bar. Problem solved!
Werk je bowl af met een streepje dressing: sriracha- of wasabimayonaise zijn absolute aanraders, maar ook gewone olijfolie doet het altijd goed.
Strooi tot slot nog wat sesamzaadjes en/of fijngehakte lente-uitjes als finishing touch.
Smakelijk!