Het paardenoog dat op zondagochtend naar je lonkt, de witte luchtbelletjes die je onder je cakebeslag spatelt of de romige gele lijm die je steak tartaar bij elkaar houdt – een eitje is altijd op zijn plaats. Goed dus dat die eitjes een eigen feestdag hebben gekregen. Elke tweede vrijdag van oktober vieren we World Egg Day. En wanneer kan je daar beter mee beginnen dan bij het ontbijt? Wij delen vijf originele ontbijtrecepten met eieren die eens geen roerei zijn.
Wie dacht dat we eieren alleen vieren met Pasen, heeft het mis. Vandaag is het World Egg Day, dé dag voor iedereen die gek is op recepten met eieren. Hoewel eitjes overal ter wereld en vaak ook op alle mogelijke momenten van de dag gegeten worden, stellen wij voor om bij het ontbijt te beginnen. Om te vermijden dat je je gewoonlijke kunstje van de sunny side up (gevolgd door: ‘oeps het is een roerei geworden’) bovenhaalt, krijg je van ons vijf ontbijtrecepten met eieren die - beloofd - een eitje zijn.
Eitjes in baconschelpjes
Beginnen doen we met het schattigste én makkelijkste ontbijtrecept in dit lijstje. Voor deze eitjes in baconschelpjes heb je slechts vier ingrediënten en een muffinvorm nodig. Dit ontbijt is perfect om nog snel op weg naar het werk in je mond te proppen of om de brooddoos van je kinderen mee op te leuken.
Ingrediënten
8 gerookte spekreepjes
8 eieren
100 g geraspte kaas
25 g bieslook, fijngesneden
Klik hier voor de volledige bereiding
Shakshuka van zoete aardappel met srirachaboter en ingelegde uien
Bewaar dit recept van Ottolenghi voor je weekendbrunch. Het vergt net iets meer voorbereiding, maar is het meer dan waard. De Brits-Israëlische chef ontdekte dat zoete aardappels precies het juiste vochtgehalte en gewicht hebben om als basis voor de eieren te dienen. Dankzij dit gerecht uit zijn kookboek Shelf Love zet jij een origineel brunchgerecht op tafel.
Ingrediënten
1 kg zoete aardappels
1 rode ui
2 el citroensap
3 el olijfolie
150 g rijpe cheddar
3 tenen knoflook
1 tl komijnzaad
8 eieren
25 g boter
3/4 el srirachasaus
2 el verse koriander
snufje zout
zwarte peper
Klik hier voor de volledige bereiding
Ontbijtsalade van geschaafde radijs met eieren & dukkah
Een salade als ontbijt? Geen probleem voor ons, zolang er maar eitjes inzitten. Dit recept komt uit het kookboek Salade Freak van Jess Damuck. Zij leert ons dat salades allesbehalve saai moeten zijn en dat ze bovendien goed zijn voor elk moment van de dag. Slechts een paar rake ingrediënten, zoals radijsjes, feta en verse munt, zorgen ervoor dat jij je dag met een gezond en voedzaam ontbijt begint.
Ingrediënten
1 bos radijs
1 bos verse munt
4 eieren
200 g Griekse feta
extra vierge olijfolie
zeezoutvlokken
versgemalen zwarte peper
30 g dukkah
geroosterd zuurdesembrood
Klik hier voor de volledige bereiding
Ontbijtmuffins met spek en kwarteleitjes
Deze muffin is de ontbijtversie van een vogelnestje. De eieren in het centrum zijn vervangen door kwarteleitjes. Hun leuke zakformaat maakt dat je ze ook de avond op voorhand kan maken om ze dan ’s ochtends on the go op te eten. Perfect voor snoozers en overslapers.
Ingrediënten
12 kwarteleitjes
12 spekreepjes
50 g boter
300 g zelfrijzend bakmeel
250 ml melk
2 eieren
200 g yoghurt
200 g geraspte kaas
bieslook, fijngesneden
peper en zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Gesmoorde prei met eieren en za'atar
Als afsluiter presenteren we je weer een recept van Yotam Ottolenghi, maar ditmaal eentje uit zijn kookboek Simpel. Dat wil zeggen dat je voor dit gerecht van gesmoorde prei met eieren en za’atar helemaal geen getrainde chef met uitpuilende voorraadkast hoeft te zijn. Integendeel, dit brunchgerecht is ideaal voor wie graag iets serveert dat indrukwekkend oogt, maar in werkelijkheid een eitje is!
Ingrediënten
2 stengels prei
1 tl komijnzaad
2 ingemaakte citroenen
300 ml groentebouillon
200 g spinazie
6 eieren
90 g feta
30 g boter
2 el olijfolie
1 el za'atar
peper
snufje zout
Klik hier voor de volledige bereiding