Alle redenen zijn goed om te feesten, zéker wanneer er lekker eten aan te pas komt. Vandaag wordt in Zweden Midzomernacht gevierd en die feestdag gaat natuurlijk samen met enkele typische gerechten. Nog geen idee wat je vanavond op tafel wil toveren? Laat je inspireren door deze Scandinavische specialiteiten!
Vanavond vieren de Zweden de langste dag van het jaar: Midzomernacht. 24 uur licht per dag, daar horen vanzelfsprekend veel lekkere gerechten bij. Traditionele rituelen passeren hier elk jaar opnieuw, waaronder een heerlijk menu vol Zweedse klassiekers. Verse aardappelen, ingelegde haring, aardbeien en aquavit zijn tijdens de feestdag vaste waarden op tafel. Ze zorgen samen voor de smaak van een echte Zweedse zomer. Feest je mee?
Västerbotten kaasquiche
Deze quiche met Zweedse kaas is heerlijk als voor- of bijgerecht. De saus van rode lompvis kaviaar zorgt voor een lekkere touch.
Ingrediënten
Voor het deeg
125 g koude boter
200 g gewone bloem
Snuifje zout
1 ei
Water
Voor de vulling
250 g Västerbotten
3 eieren
100 ml volle melk
250 ml dubbele room
½ theelepel paprikapoeder
Zout
Peper
Voor de saus
1 potje rode lompviskaviaar
3 el volle room
Bereiding
Meng de ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine - voeg het ei en het water pas op het einde toe - en laat het 30 minuten afkoelen in de koelkast. Verwarm de oven op 180°C. Rol het afgekoelde deeg uit en bekleed de deegvorm. Prik met een vork in de bodem en bak blind met bakbonen gedurende 10 tot 12 minuten. Verwijder de bonen en bak nog 5 tot 6 minuten.
Meng voor de vulling alles door elkaar, behalve de Västerbottenkaas. Strooi de kaas gelijkmatig over de bodem van het deeg en giet er dan het eimengsel over. Zet het terug in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Het deeg zal tegen het einde wat opzwellen, maar aan de bovenkant goudkleurig worden. Het is klaar als het 'gezet' is, dus houd het goed in de gaten.
Laat de quiche afkoelen voordat je ze aansnijdt en serveert. Meng in een kom 3 flinke el verse room met 80 g rode lompviskaviaar. Laat opstijven in de koelkast en roer vlak voor het serveren nogmaals door.
Aardappel-dille salade met gerookte zalm
Aardappelen op tafel zijn essentieel tijdens Midzomernacht. Geen fan van gerookte zalm? Je kan de zalm ook vervangen door ingelegde haring.
Ingrediënten
600 g aardappels
1/2 rode ui
15 g verse dille
2 el kappertjes
100 g gerookte zalm
Handje kiemen
Voor de dressing
2 el mayonaise
2 el yoghurt
Een flinke tl mosterd
Sap van een 1/2 citroen
Bereiding
Breng een pan met ruim water aan de kook. Schil de aardappels en snijd ze in hele kleine gelijkmatige blokjes. Kook de blokjes in 10 tot 12 minuten beetgaar. Snijd ondertussen de rode ui en de dille fijn. Verzamel alles in een grote kom. Klop in een klein kommetje de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Giet de aardappel af en spoel na met koud water. Laat uitlekken. Schep de aardappeltjes in de grote kom en hussel de dille, rode ui en kappertjes erdoor. Schenk de dressing erbij en roer goed om. Proef even en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
Serveer de salade op een groot bord of in een kom en garneer met kiemen en gerookte zalm.
Midsommartårta
Als dessert kan een klassieke Midsommartårta op Midzomernacht niet ontbreken. Deze cake is dankzij z'n twee lagen een heus knutselwerk, maar het resultaat is het meer dan waard!
Ingrediënten
Voor de cake
230 g ongezouten boter op kamertemperatuur
180 g kristalsuiker
50 g lichtbruine suiker
4 grote eieren
1 el vanille-extract
345 g gezeefde bloem
1 el bakpoeder
1/2 tl zout
240 ml Karnemelk
3 middelgrote citroenen, sap en schil
Voor de glazuur
224 g volvette roomkaas, op kamertemperatuur
115 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
350 g suikerbakkerssuiker
1 - 2 el zware room
1 tl vanille-extract
1 snuifje zout
Voor de vulling
150 g lemon curd
300 g verse aardbeien
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet twee cakevormen in met anti-aanbakspray en bestrooi ze licht met bloem. Zet ze opzij. Klop voor het cakebeslag de boter tot een romige massa. Voeg beide suikers toe en klop verder tot een egaal geheel. Voeg dan de eieren en de vanille toe tot alles is gemengd. Zet opzij.
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg de droge ingrediënten langzaam en goed roerend toe aan de natte ingrediënten. Voeg de melk, citroenschil en citroensap toe en roer met een rubberen spatel tot alles gemengd is. Schep het beslag gelijkmatig in de cakevormen en bak ze voor ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens de cake in elkaar te zetten.
Klop voor de glazuur de roomkaas en boter samen op tot er geen klonters meer overblijven. Voeg de suiker, 1 of 2 eetlepels room, het vanille-extract en het zout toe terwijl de mixer op lage stand draait. Verhoog naar hoge snelheid en klop gedurende 3 minuten.
Snijd de bovenkanten van de cakelagen af om een plat oppervlak te creëren. Plaats één laag cake op een taartstandaard. Bedek de bovenkant gelijkmatig met de lemon curd. Voeg dan een laag met plakjes gesneden aardbeien toe en een laag roomkaasglazuur. Zet er dan de tweede cake op en bedek met meer glazuur. Bedek met hele en halve aardbeien en zet minstens 45 minuten in de koelkast alvorens op te dienen.
Smakelijke midzomernacht!