Wie al eens pijnboompitten of pinda's roosterde, weet hoe moeilijk het kan zijn. De grens tussen aromatisch aangekleurd en vernietigend verbrand is immers zeer dun. Voor je het weet, heb je zwarte noten, die niet meer zo lekker smaken in je gerechten. Met deze keukenhack maak je een einde aan verbrande noten.
Als je recent een potje pijnboompitten in de supermarkt zag staan, dan weet dat noten erg duur kunnen zijn. Ze weggooien omdat ze verbrand zijn, geeft geen prettig gevoel. Ofwel ben je enkele seconden je aandacht verloren en moet je het stellen met zwarte noten, ofwel heb je een mengeling van zwarte, lichtgeroosterde en rauwe exemplaren, omdat het niet lukt ze gelijkmatig aan te kleuren. Het kan ook anders. Met deze tip wordt noten roosteren een fluitje.
De microgolfoven
Roosteren in de microgolfoven, dat gaat toch niet? Dat moet toch in de pan of in de oven? Toch is de magnetron onze favoriete manier om noten aan te kleuren. Je noten hierin roosteren heeft enkele voordelen. Eerst en vooral kleuren ze gelijkmatig, waardoor ze aan alle kanten mooi goudbruin worden. Ten tweede kan je het proces ook beter controleren, met getimede intervallen. Je zal dus geen porties hazelnoten of pinda's meer moeten wegkiepen in de vuilbak.
Hoe ga je te werk? Je kan de noten zo in de microgolfoven plaatsen en toasten in intervallen van één minuut tot ze lichtjes gekleurd zijn. Wel krijg je zo een minder uitgesproken 'geroosterde' smaak. Ook worden de noten iets minder bruin. Dat komt omdat een magnetron anders verwarmt dan een pan of oven. Om je noten wat te op weg helpen in dit proces, kan je ze bekleden met een dun laagje olie. Doe dit door een halve theelepel olie bij de noten te gieten en ze samen op te schudden. Leg ze daarna op een bord en rooster in intervallen van één minuut. Of minder, wanneer je het einde bereikt. Roer ze ook telkens eens om om zeker te zijn dat ze allemaal gelijkmatig bruinen. Het resultaat na enkele minuten: egaal bruine pijnboompitten, pinda's, cashewnoten of amandelen, zoals je ze nog nooit eerder proefde.