De Italiaanse keuken kent een uitgebreid aanbod aan soorten en vormen van pasta. Hoewel de ingrediënten weinig verschillen, blijft de pastasoort die je uitkiest wel cruciaal voor de bereiding van een geslaagd gerecht. De ene vorm van pasta past namelijk beter bij een bepaalde saus dan de ander. In het algemeen geldt één gouden basisregel: hoe fijner de saus, hoe fijner ook de pasta die erbij hoort. Toch blijven de mogelijkheden oneindig, dus zetten wij de bekendste pastavormen even voor je op een rij!
Pasta in overvloed
Pastasoorten verschillen in vorm en structuur, wat hen een specifieke functie toekent in het gerecht. Afhankelijk van je keuze, zal de smaak van de saus beter uitkomen. Dus welke pasta gebruik je voor welk gerecht?
De bekendste variant onder de pastasoorten is spaghetti. Deze lange, ronde slierten zijn geschikt voor bijna elk pastarecept en komen voor in verschillende formaten. Zo is er bijvoorbeeld de tagliatelle, die iets platter en breder is dan de klassieke spaghettislierten. Deze pastasoorten fungeren als de beste om helemaal bedekt te raken met saus en worden daarom idealiter gegeten bij simpele en lichte sauzen.
Penne is de pastasoort bij uitstek voor dikkere sauzen. De holle vorm van de pastabuisjes houdt de saus goed vast, waardoor elke hap de juiste hoeveelheid saus bevat. Rigatoni is een variant op de bekende penne. Door de geribbelde buitenkant bij deze pastasoort, blijft de saus nog beter plakken.
Liever pasta die al opgevuld is? Kies dan voor tortellini of ravioli. Deze met kaas, vlees of groenten gevulde kussentjes combineer je best met een eenvoudig sausje. Zo blijft de rijke smaak van de vulling zijn mannetje staan in je gerecht.
Verdict: Kijk dus voorbij de leuke pastavormen en kies voor een soort die je saus en smaak vervolledigt.