Je kent het wel: een lange werkdag, je komt thuis en je hebt echt geen zin om lang in de keuken te staan. Wat je nodig hebt is iets dat snel, eenvoudig en bovenal lekker is. Wel: gnocchi is de oplossing! Of je nu houdt van een romige saus, frisse pesto of iets spannenders, hier zijn vijf heerlijke recepten die je in een wip op tafel zet. Eet smakelijk!
Soms is de inspiratie voor het avondeten ver te zoeken, vooral na een lange dag. Gelukkig is er gnocchi! De Italiaanse lekkernij is niet alleen makkelijk en snel te bereiden, maar ook enorm veelzijdig. Hier zijn vijf recepten die je snel en eenvoudig kan maken, zelfs op de drukste dagen.
Knapperige gnocchi met geroosterde asperges en kerstomaten
Dit gerecht combineert knapperige gebakken gnocchi met de frisse smaak van geroosterde asperges en zoete kerstomaten. Het is een simpele, maar smaakvolle maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet.
Ingrediënten
500 g gnocchi
250 g groene asperges, in stukjes
250 g kerstomaten, gehalveerd
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
Peper & zout
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Verse basilicumblaadjes
Pittige gnocchi met pesto van basilicum en spinazie
Hou je van een beetje pit en avontuur? Deze gnocchi met een pesto van basilicum en spinazie biedt precies dat. Voeg wat citroenrasp en een handvol cherrytomaatjes toe voor een zomerse touch.
Ingrediënten
400 g babyspinazie
6 el edelgistvlokken
Handvol pistachenoten
300 g gnocchi
20 g verse basilicum
1 tl chilivlokken
1 citroen
Pulled eend met gnocchi & groene aspergecrème
Wanneer je denkt aan gnocchi, denk je waarschijnlijk niet meteen aan pulled duck. Maar ondanks de onverwachte combinatie is dit recept wel degelijk een feestmaal voor je smaakpapillen!
Ingrediënten
600 g gekonfijte eendenbout
300 g gnocchi
200 g kleine groene asperges
450 g grote groene asperges
150 ml room 20%
250 ml wildfond
1/2 blokje groentebouillon
Peper & zout
2 el olijfolie
20 g witte bloem
1 el Luikse siroop
1 el sojasaus
Bakboter
Gnocchi met yoghurt
Klaar met zware sauzen? Deze gnocchi wordt geserveerd met een lichte en verfrissende yoghurtsaus. Perfect voor wie op zoek is naar een gezondere optie en niet wil inboeten op smaak.
Ingrediënten
250 g gnocchi
1 rode ui
50 g pistachenoten
6 blaadjes munt
1/2 teen knoflook
5 el Griekse yoghurt
Peper & zout
Olijfolie
200 g kerstomaatjes
1 el chiliolie
1 aubergine
Gnocchi met saffraan en courgette
Als je van gnocchi houdt, dan gaat dit recept je hart veroveren! Het combineert de aardse warmte van saffraan met de frisse crunch van courgette en is een heerlijke aanvulling op een avondje bankhangen met een glas wijn en een goed boek.
Ingrediënten
250 g gnocchi zonder ei
1 courgette
1 teen knoflook
Handvol peterselie
80 ml vegan witte wijn
360 ml plantaardige room
1/4 tl saffraanpoeder
Sap van 1 citroen
Peper & zout