Rijstpap kennen we hier natuurlijk als een klassiek dessert. Liefst eet je het met wat bruine suiker en een gouden lepeltje, toch? In China hebben ze een eigen versie van onze rijstpudding, namelijk congee. En die is niet zoet, maar hartig. Het is daarom ideaal als comfort food om op gure dagen mee in de zetel te kruipen. Wat het juist is en hoe gemakkelijk je het zelf kan maken, leggen we je graag uit.
We gaan voor jou maar al te graag op zoek naar ingrediënten en gerechten die hier bij ons eerder onbekend zijn. Zo verbreden we niet alleen onze culinaire kennis, maar kunnen we ook wat vaker experimenteren in de keuken. We helpen je graag een handje om je gasten keer op keer weer omver te blazen met lekkere, nieuwe recepten. We reizen dit keer naar China om te ontdekken wat congee is en hoe gemakkelijk het is om klaar te maken. Probeer jij het uit?
Wat is congee?
Congee is een klassiek Chinees ontbijtgerecht. Maar in veel andere landen, waaronder Birma, Indonesië, Japan en zelfs delen van Europa, wordt het als hoofdgerecht gegeten. Het is een rijstepap die wordt gemaakt door rijst in veel water te koken tot het een zachte, bijna crème-achtige structuur heeft. Hoewel het door alle gezinsleden wordt gegeten, wordt congee het meest geserveerd aan kinderen en mensen die ziek of herstellende zijn, omdat het licht verteerbaar is.
Het is de smaak die het maakt
Wanneer congee met water wordt gemaakt, is de smaak erg flauw, dus je moet er zelf smaak aan toevoegen. Voor de basis kunt je kiezen voor runder-, kippen- of groentebouillon (of gelijke delen water en bouillon). De rijst zal tijdens het koken die smaak opnemen. Je kunt daarnaast ook smaakmakers toevoegen zoals gehakte gember en knoflook en toppings zoals kip, lente-ui of champignons. De smaak van congee wordt slechts beperkt door je eigen fantasie en wat er in je keukenkastje staat.
Zelf aan de slag
De bereiding van congee is overal anders. Verschillende soorten rijst en verschillende kooktijden worden gehanteerd, om nog maar niet te spreken over alle mogelijke ingrediënten die je kan toevoegen. Je kan dus eindeloos variëren. Zelf eens proberen? Neem dan 100 gram rijst (maakt niet uit dewelke), spoel grondig en kook het in 1,5 l bouillon naar keuze, met het deksel half op de kookpot. Laat gedurende 1,5 u koken tot de rijst zacht is. Roer de congee tijdens het koken af en toe door – dan wordt hij romiger. Werk bijvoorbeeld af met: sojasaus, sesamolie, fijngesneden lente-uitjes en groenten, een gekookt ei, restjes gekookte kip of ander vlees, gebakken knoflook, uitjes of ingemaakte groenten. Grijp de kans om eens lekker te experimenteren je favoriete combinatie te ontdekken.
LEES OOK: Food feiten: wat is mochi en hoe maak je het zelf?