Koude nachten, donkere ochtenden, kale bomen en veel regen maken dat niet iedereen fan is van de herfst. Toch zijn er ook tal val leuke kanten aan dit seizoen verbonden. Warme chocolademelk, gezellige truien, twinkelende kaarslichtjes, dekentjes, en … kastanjes! Niets zo gezellig als samen in het bos op zoek gaan naar kastanjes en ze daarna poffen.
Vooraleer je de kastanjes in je mandje gooit, controleer je wel best even of je een goede te pakken hebt. Enkel de tamme kastanje, die je aan zijn stekelige omhulsel, ovale vorm en wit pluimpje herkent, is geschikt om te poffen. Ook de smaak verraadt veel. Een tamme variant is zoet, de wilde zeker niet. Alles netjes gecontroleerd? Dan kan je beginnen met kastanjes poffen.
Poffen in de oven
Kastanjes poffen is de ideale activiteit om de typische sfeer van de herfst in huis te halen. De lekker zoete geur en smaak van de gepofte kastanjes kan je door verschillende bereidingswijzen bereiken. Het makkelijkste is om ze in de oven te roosteren.
Bereiding
Haal de kastanjes uit hun harige omhulsel. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kerf met een keukenmes een kruis in de bovenkant van de schil. Daarmee voorkom je dat de kastanjes ontploffen. Verspreid de kastanjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Pof ze in 10-20 minuten gaar.
Optioneel: smeer op elke kastanje een beetje boter en strooi een snufje grof zeezout of een dessertlepel suiker over.
Poffen in de pan
Een tweede optie is om je kastanjes te poffen in de pan. Deze bereidingswijze kan je sterk vergelijken met het poffen in de oven.
Bereiding
Kerf met een scherp mes een kruis of cirkel in de schil. Ga voor een ruime pan waar alle kastanjes in passen (zo roosteren ze gelijkmatig). Verwarm de pan op een middelhoog vuur en voeg geen vetstof toe. Draai de kastanjes regelmatig om zodat ze niet verbranden. Pof ze gedurende 15-20 minuten. Laat ze tot slot op een keukenhanddoek afkoelen.
Poffen op de BBQ
Als je kastanjes op de barbecue kan poffen, dan is het écht herfst. Terwijl bovenstaande kookwijzen net iets minder spannend zijn, is roosteren boven een vuurtje of barbecue net dat tikkeltje leuker. Je verkrijgt daarmee de typische rookgeur en -smaak die je aan dit seizoen doen denken.
Bereiding
Haal de kastanjes uit de harige schil en teken met een mesje een kruis in de platte kant. Vul de barbecue met houtskool en steek het vuur aan. Maak de noten met water proper. Dat voorkomt een fel geknetter van het poffen. Leg ze nadien in een aluminium mandje op de hete kolen. Na slechts 15-20 minuten zal de schil een stuk zachter zijn. Laat ze even afkoelen en pellen maar.
Tekst: Yannick Van Frausem