Meer dan 70 procent van de Vlamingen voelt zich onzeker over hoe voeding er in de toekomst zal uitzien, volgens recent onderzoek van HelloFresh. We maken ons zorgen over de stijgende voedselprijzen, onbekende ingrediënten en het verlies van culinaire tradities. Daarom blikken we samen met futuroloog Bert Van Thilborgh vooruit in de toekomst. Wat ligt er op ons bord in 2035?
‘Wat eten we vanavond?’ Het is de vraag die we ons elke dag stellen. Maar wat als we die een stukje doortrekken? Niet naar morgen, maar naar de toekomst. Wat ligt er over tien jaar op ons bord? futuroloog Bert Van Thilborgh werpt zijn blik vooruit en zoekt het antwoord op die moeilijke vraag. Eén ding is al zeker het moet snel, gemakkelijk en gezond zijn.
1. De AI-chef aan huis
Een slimme assistent die alles weet over jouw dieet, voorkeuren en gezondheid. De AI-chef plant, bestelt en bereidt je maaltijden, ondersteund door geautomatiseerde keukentechnologie. Van slimme ovens tot zelfdenkende fornuizen: koken wordt maatwerk. Zo zal je bijvoorbeeld ook niet meer in de winkel moeten zoeken naar je boodschappen, maar zijn deze al besteld en ingepland door de AI-assistent.
2. Voeding als gezondheidsinstrument
Zo krijg je in de toekomst een gepersonaliseerd voedingsplan op basis van je DNA. Voeding wordt een persoonlijke strategie om energiek en vitaal te blijven, gestuurd door data, wearables en gepersonaliseerde adviezen. Door genetische testen weten we welke vitaminen we te kort komen en wat we moeten eten om deze terug aan te vullen.
3. Minder verspilling door op maat te koken
Restjes in de ijskast en geen idee wat ermee te doen? Dat probleem behoort binnenkort tot het verleden. Dankzij slimme technologie en artificiële intelligentie wordt verspilling aangepakt aan de bron. AI zal niet alleen bijhouden welke producten bijna vervallen, maar ook automatisch recepten voorstellen om ze op tijd op te werken. En dat is nog niet alles: het systeem kan zelfs berekenen hoeveel porties je precies nodig hebt voor je gezin of gasten. Zo stem je je kookgedrag af op je echte noden en belandt er minder in de vuilnisbak.
4. Voedsel dat broeikasgassen opneemt
De klimaatimpact van ons voedsel zal in de toekomst een nog grotere rol spelen. Daarom zal de voedingsindustrie zich steeds meer moeten richten op ingrediënten die niet alleen voedzaam zijn, maar ook actief bijdragen aan het verminderen van CO₂ in de atmosfeer. Denk aan olijven, citrusvruchten en noten. Het zijn gewassen die CO₂ uit de lucht opnemen tijdens hun groei. Ook mosselen en oesters dragen bij: zij binden koolstofdioxide in hun schelpen. Daarnaast winnen zeewier en cactussen aan terrein als natuurlijke koolstofvangers.
Tegelijk moeten we ook kritischer kijken naar wáár we produceren. Lokale teelt van gewassen die passen bij het klimaat en de bodem, maakt intensieve bewerking of transport overbodig. Zo zouden landen als Duitsland en Oostenrijk zich beter kunnen richten op gewassen als quinoa of zoete aardappel, terwijl het Verenigd Koninkrijk juist meer potentieel heeft voor de teelt van durumtarwe, avocado’s en citrusvruchten.
5. Culinaire tradities heruitgevonden
Tafelen is misschien wel het oudste sociale ritueel dat we kennen. In een wereld die steeds digitaler wordt, blijft samen eten een ankerpunt van rust en verbondenheid. Juist omdat voeding steeds vaker door machines of AI wordt geproduceerd, groeit onze honger naar #madebyhumans: ambachtelijk en lokaal. We keren terug naar gedeelde maaltijden, buurtmoestuinen, familierecepten en nieuwe technologie die ons, zelfs vanop afstand, rond een virtuele tafel brengt.
