Vandaag vieren we de Franse Nationale feestdag en wat is er nu beter dan een feestelijk menu dat je meeneemt op een culinaire reis door Frankrijk? Ter gelegenheid van deze speciale dag hebben we onze AI-chef Lio gevraagd om een verfijnd Frans menu samen te stellen. We beginnen met een iconische aperitief en eindigen met decadente dessert.
Trek je keukenhandschoenen aan en begin aan de klassierkers van Frankrijk. Heb je nog andere ingrediënten in huis of zoek je een specifieker recept? Vraag het dan zeker aan onze AI-chef Lio om een menu op maat te maken!
Aperitief: Kir Royale
Begin je feestelijke maaltijd in stijl met een Kir Royale. Deze elegante cocktail bestaat uit een perfecte combinatie van crème de cassis (zwarte bessenlikeur) en uiteraard met bubbels. Perfect om een goede toon te zetten voor heel de avond.
Ingrediënten
20 ml crème de cassis
100 ml champagne (of een andere bruisende wijn)
Bereiding
Vul een champagneglas met 1 à 2 cm crème de cassis.
Vul het glas voorzichtig bij met de champagne en werk af met frambozen.
Voorgerecht: quiche Lorraine
Een icoon uit de Franse keuken: quiche Lorraine. Deze hartige taart uit de regio Lorraine is gevuld met een romige vulling van spek, kaas en eieren, verpakt in een knapperige korst. Perfect voor een lichte maar smakelijke start van je diner.
Ingrediënten
1 kant-en-klare taartbodem of zelfgemaakt deeg
150 g spekjes
200 g geraspte Gruyère kaas
4 eieren
200 ml room
Peper & zout naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bak de spekjes in een pan tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Klop de eieren los met de room en voeg peper & zout toe.
Verdeel de spekjes en de geraspte kaas over de taartbodem.
Giet het eimengsel erover en bak de quiche 35-40 min, totdat de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin.
Snij een punt uit de taart en serveer met een slaatje.
Hoofdgerecht: coq au vin
Coq au Vin is een traditioneel Frans gerecht waarbij kip langzaam gestoofd wordt in rode wijn, met champignons, spekjes en ui. Het resultaat is een rijk, hartig gerecht dat perfect samengaat met knapperig brood of aardappelpuree. Een echte smaakbom dus.
Ingrediënten
1 hele kip (in stukken gesneden)
750 ml rode wijn (bijvoorbeeld Pinot Noir)
2 el olijfolie
150 g spekjes
200 g champignons, in plakjes gesneden
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 wortel, in stukjes gesneden
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
250 ml kippenbouillon
Peper & zout naar smaak
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipstukken rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Bak de spekjes, champignons, ui, wortel en knoflook in dezelfde pan totdat ze zacht zijn.
Voeg de kip terug toe, giet de rode wijn erbij, voeg de bouillon, tijm en laurier toe. Breng op smaak met zout & peper.
Laat het geheel 1,5 tot 2 uur op laag vuur stoven, tot de kip heerlijk zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken.
Kaasplank: selectie van Franse kazen
Geen Frans diner is compleet zonder een kaasplank. Een mooie selectie van Franse kazen, van romige Brie tot pittige Roquefort, zorgt voor de perfecte overgang naar het dessert.
Kazenuggesties
Brie
Camembert
Roquefort
Comté
Serveer met
Druiven
Noten
Vijgenjam
Dessert: crème brûlée
Het Franse dessert dat iedereen kent, is de crème brûlée. Deze romige custard met een krokante gekarameliseerde suikerlaag is het perfecte einde en zal zeker indruk maken op je gasten.
Ingrediënten
500 ml slagroom
5 eidooiers
100 g suiker
1 vanillestokje
50 g suiker (voor de karamellaag)
Bereiding
Verwarm de slagroom in een pan met het vanillestokje, maar laat het niet koken.
Klop de eidooiers met de suiker tot een romig mengsel.
Voeg langzaam de warme room toe aan de dooiers terwijl je blijft roeren.
Giet het mengsel in kleine ovenbestendige bakjes en zet ze in een oven op 150 °C. Bak 30-35 min, totdat de custard stevig is maar nog een beetje beweegt.
Laat de crème afkoelen, bestrooi met suiker en karamelliseer de bovenkant met een brander.
Wijnsuggesties
Om de Franse ervaring compleet te maken, kan je voor het diner een mooie Franse rode wijn, zoals een Pinot Noir of Bordeaux serveren. Tip: gebruik dezelfde rode wijn die je bij de coq au vin hebt gebruikt voor de beste foodpairing. Bij het dessert kan je genieten van een glaasje Sauternes of een andere zoete witte wijn die de romige smaak van de crème brûlée perfect aanvult. Santé!
