In het Belgische platteland van Eghezée (Liernu) staat L'Air du Temps synoniem voor verfijnde gastronomie met een uitgesproken groene signatuur. Onder leiding van chef Sang Hoon Degeimbre - Koreaanse afkomst, Belgische keukenervaring - en gastvrouw Carine Nosal is het restaurant uitgegroeid tot een internationale referentie in 'garden-to-table' cuisine. Die inzet werd door Gault&Millau opnieuw beloond met een unieke score van 19/20.
Credits hoofdfoto: Instagram: @airdutemps_belgium
De keuken van L'Air du Temps volgt het ritme van de vijf hectare-moestuin waar je als gast op uitkijkt. Fermentatie, zero-waste en terroir staan in het Naamse restaurant centraal.
Qua erkenning behoort L'Air du Temps tot de absolute top: in de nieuwste editie van de Gault&Millau-gids scoorde het 19/20, wat staat voor 5 koksmutsen en het label ‘uitzonderlijk’. Die eer moet het restaurant in België alleen delen met Boury in Roeselare.
Het duo Degeimbre & Nosal laat zien dat gastronomie niet enkel draait om techniek, maar ook om visie, landschap en beleving. In die combinatie gaan smaak, esthetiek en duurzaamheid hand in hand.
