Met een gebraden kip en wat zelfgemaakte enchiladasaus zet je deze klassieker in minder dan een uur op tafel. Wie liever vegetarisch kookt, kan de kip moeiteloos vervangen door geroosterde groenten zoals courgette, pompoen, aubergine of paddenstoelen. Voor een extra smaaklaag voeg je wat verse koriander, fijngesnipperde rauwe ui of een stukje jalapeño toe aan de vulling voor je de enchilada’s oprolt. Een snelle, hartverwarmende ovenschotel die smaakt naar zon, kruiden en comfort. Ideaal met deze eerste herfstdagen.
Warmte, traditie en smaak in 1 gerecht
Enchiladas zijn één van die gerechten die meteen een vleugje zon op je bord toveren. Hun oorsprong ligt in Mexico. De naam komt van het Spaanse enchilar, wat letterlijk “met chili bedekken” betekent en dat vat het gerecht mooi samen. Traditioneel bestaan enchiladas uit maïstortilla’s die worden gevuld met vlees, groenten of kaas, opgerold en overgoten met een pittige saus op basis van chilipepers. Wat ze zo onweerstaanbaar maakt, is de combinatie van zachte tortilla’s, smeuïge vulling en de kruidige saus die alles samenbrengt. In de oven ontstaat dat typische samenspel van smaken, de saus trekt in de tortilla, de kaas smelt eroverheen en alles komt samen in 1 hartverwarmende hap. Comfortfood met karakter.
Enchilladasaus maken
Ingrediënten:
- 3 el zonnebloemolie (of olijfolie)
- 2 el bloem
- 2 el chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 teentje gehakte knoflook
- ½ tl gedroogde oregano
- ¼ tl cayennepeper
- 2 el tomatenpuree
- 500 ml kippenbouillon
- Een stukje zwarte chocolade
- Zout en zwarte peper
- Limoensap (optioneel, voor frisheid)
Bereiding
Lees de rest van het recept hier.
Enchiladas met kip voor 6 personen
- 60 ml plantaardige olie
- 12 maïstortilla’s (ongeveer 15 cm doorsnede)
- ½ witte ui, fijngesnipperd
- 1 groene paprika, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 grote tomaten, zonder kroontje en fijngehakt
- 1 tl grof zout
- Ongeveer 250 g gaar, versnipperd kippenvlees
- 600 ml enchiladasaus
- 300 g pittige Cheddar, geraspt
Lees de rest van het recept hier.
Onze tip: heb je overschot? Verdeel de enchiladas in porties van twee of drie, wikkel strak in vershoudfolie of in diepvrieszakjes. Ze blijven tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ideaal voor een drukke dag. Buen provecho!
