Giorgio Longo en Delphine Worms, het Italiaans-Franse duo achter Arrikiiati en Cannolo, openen een derde zaak in de stad: Met Tratt.. Na fine dining bij Arrikiiati en streetfood bij Cannolo, is Tratt. hun meest typische, maar tegelijk meest persoonlijke Italiaanse plek tot nu toe. Zowel inrichting als de gerechten zijn helemaal zoals ze het zelf het liefste hebben.
Giorgio Longo groeide op onder de Siciliaanse zon, maar zijn kooktalenten brachten hem al in de keukens van Gordon Ramsay in Londen en van René Redzepi’s Noma in Kopenhagen. Tijdens zijn tijd bij groentelegende Michel Bras in Zuid-Frankrijk leerde hij Delphine kennen, vandaag niet alleen zijn liefdespartner, maar ook zijn rechterhand in elk nieuw restaurantavontuur.
Het duo bouwde de afgelopen jaren in Antwerpen aan een culinair drieluik dat moeiteloos internationale ervaring koppelt aan zuiderse hartelijkheid. Bij Arrikiiati serveren ze een verfijnd vijfgangenmenu met Siciliaanse invloeden met Giorgio in de keuken, Delphine in de zaal en met een knappe wijnkaart. Bij Cannolo brengen ze streetfood uit Sicilië, een concept dat het levenslicht zag tijdens de lockdown.
Tratt.: meer dan een trattoria
Hun nieuwste culinaire baby, Tratt., is geboren vanuit een praktische vraag: ze gingen op zoek naar een ruimere plek om vers desembrood en hun iconische cannoli te bereiden. Dat vonden ze in de Lange Koepoortstraat. Maar het pand bleek te mooi om níét ook publiek te ontvangen. En dus kan je nu op een derde locatie genieten van de Siciliaanse vibe. Met Tratt. openen ze een kleinschalige trattoria met open pastakeuken aan het raam, geurige broden met venkelzaad en een kaart die net zo dynamisch is als Giorgio’s kookstijl.
’s Ochtends begin je hier met brioche en cannoli, gevolgd door lichte antipasti, eenvoudige maar perfecte pasta’s zoals carbonara, en telkens één hoofdgerecht.
Drie zaken, één verhaal
Wat Arrikiiati, Cannolo en Tratt. bindt, is een gedeelde filosofie: geen façade, maar echte gastvrijheid. Elk gerecht vertrekt vanuit een herinnering aan Giorgio’s jeugd op Sicilië. Denk aan citroen, oregano, eenvoud en emotie. Maar vooral heel veel gezelligheid en huiselijkheid. Wie bij hen over de vloer komt, voelt zich thuis.
Met Tratt. kiezen Giorgio en Delphine opnieuw voor vakmanschap, herinnering en eenvoud. Ze nodigen je uit om te proeven van hun persoonlijke keuken met Siliciaanse invloeden.
Tratt.
Lange Koepoortstraat 59
2000 Antwerpen
