De zomer van 2025 gaat er een nieuw hoofdstuk van start voor Alma in Oisterwijk. Chef en ondernemer Wouter van Laarhoven gaat tijdens de zomersluiting een grondige restyling van zijn sterrenrestaurant Alma Fine Dining doorvoeren en lanceert tegelijkertijd een vernieuwende culinaire formule: Alma Easy. Daarbij neemt hij ook afscheid van Alma Bistro in Breda.
Hoofdfoto credits: © Pieter D'Hoop
© Pieter D'Hoop
Vernieuwing bij Alma Fine Dining
Sinds de opening in 2019 groeide Alma Fine Dining uit tot een vaste waarde in de Nederlandse gastronomiewereld. Gevestigd op de eerste verdieping van het iconische pand De Swaen in Oisterwijk, straalt het restaurant klassieke allure en hedendaagse finesse uit. Het is een signatuur die Van Laarhoven deze zomer naar een hoger niveau tilt.
In juli ondergaat het interieur een volledige update: nieuwe stoelen, banken, verlichting en een verfijnde indeling zorgen voor meer ruimte en beleving. Voor het ontwerp rekent de chef opnieuw op het creatieve oog van ZOUT Ontwerphuis, in samenwerking met Novalis.O. Het aantal tafels wordt bewust teruggeschroefd, zodat er meer aandacht gaat naar de totaalervaring. “Ik wil dat gasten zich volledig onderdompelen in de sfeer, het ritme en het verhaal van Alma”, aldus Van Laarhoven.
© Pieter D'Hoop
Tussenklasse met karakter: Alma Easy
Naast de klassieke Alma Fine Dining-ervaring introduceert de chef Alma Easy, een nieuwe lunchformule op vrijdag- en zaterdagmiddag. “Er is steeds meer vraag naar toegankelijke fine dining met minder tijd aan tafel”, vertelt Van Laarhoven. Alma Easy speelt hierop in met een à la carte kaart in bistrostijl: minder fancy, maar nog altijd met pure smaken en verfijnde techniek.
Gasten genieten in het decor van het sterrenrestaurant van verrassende bites, mooie wijnen per glas en creatieve cocktails. Wie liever trouw blijft aan het vertrouwde menu, kan nog steeds kiezen voor de fine dining-kaart tijdens de lunch.
© Pieter D'Hoop
Groeien in Oisterwijk, afscheid in Breda
Met deze focus op verdieping en verbreding in Oisterwijk, neemt Wouter van Laarhoven afscheid van zijn bistro in Breda. Alma Bistro, die in juli 2024 haar deuren opende, gaat vanaf 1 juni 2025 zelfstandig verder onder een nieuwe naam. “Het is mooi om te zien hoe de bistro op eigen benen kan staan. Dat geeft mij de ruimte om me volledig toe te leggen op de twee Oisterwijkse zaken en mijn culinaire visie daar verder uit te bouwen”, zegt hij.
