In het charmante Hulst, op een boogscheut van de Belgische grens en op amper twintig minuten van Antwerpen, opende begin 2025 Terroir Grand Cru. Vanaf dag één lag de lat hoog: een restaurant waar verfijning, productkwaliteit en beleving samenkomen in een setting die tegelijk elegant en ontspannen aanvoelt. Die ambitie bleef niet onopgemerkt, met meteen een vermelding in de Gault&Millau-gids.
Achter de schermen staat een sterk trio: chef Colin de Moor leidt de open keuken waar techniek en creativiteit hand in hand gaan, in de zaal zorgt Bas Gräffinger voor een warme, toegankelijke service, terwijl sommelier Toby Thomaes het verhaal vervolledigt met zorgvuldig gekozen wijnen. Hun gedeelde achtergrond bij De Kromme Watergang vormt de basis van hun samenwerking en hun visie op gastronomie.
Lokale smaken met een wereldse toets
De keuken van Terroir Grand Cru is Frans georiënteerd, met een sterke focus op regionale producten. Tegelijk wordt er niet geschuwd om internationale invloeden toe te voegen, waardoor elk gerecht een eigen karakter krijgt. De menu’s zijn zorgvuldig opgebouwd en volgen een logische flow, waarbij elk bord op zichzelf staat maar ook bijdraagt aan het geheel.
Vis en zeevruchten spelen een prominente rol, met signatuurgerechten zoals langoustines die steevast op het menu terugkeren. In de loop van het jaar wordt het aanbod verder uitgebreid met à la carte mogelijkheden, maar de nadruk blijft liggen op een totaalervaring waarin de gast volledig wordt meegenomen door het menu.
Wat Terroir Grand Cru typeert, is de balans tussen verfijning en toegankelijkheid. De service voelt persoonlijk en oprecht, bijna alsof je thuiskomt, terwijl de keuken blijft verrassen met uitgesproken smaken en doordachte combinaties. Het is net die combinatie die ervoor zorgt dat gasten niet alleen tevreden vertrekken, maar ook terugkeren – soms zelfs met de overtuiging hun nieuwe favoriete adres te hebben gevonden.
Met verdere plannen om het restaurant nog te verfijnen en te versterken, blijft Terroir Grand Cru bouwen aan zijn verhaal. Een plek waar gastronomie draait om genieten, ontdekken en vooral: even alles loslaten en je laten onderdompelen in een avond vol smaak.
Terroir Grand Cru
Vismarkt 5
4561 AZ Hulst
