We kennen allemaal onze bruine suiker voor op de pannenkoek of onze witte klontjes voor in de koffie, maar wat als we je nu zeggen dat er veel meer smaken en soorten suiker bestaan in de wereld. Wij hebben voor jou een lijstje met zes soorten suikers waarvan je nog niet veel gehoord hebt.
Suiker bestaat in allerlei soorten en smaken, elk met zijn eigen unieke karakter en toepassingen. Ontdek hier een aantal bijzondere suikers van over de hele wereld.
1. Muscovado (licht & donker)
Deze ongeraffineerde rietsuiker komt voornamelijk uit Mauritius en de Filipijnen. Muscovado heeft een diepe, complexe smaak met heerlijke tonen van karamel, koffie en drop. Perfect te gebruiken in stoofpotten, karamelgerechten en donkere chocoladecakes. Omdat muscovado nog melasse bevat, levert het bovendien mineralen zoals ijzer en calcium.
2. Panela (Colombia) & Rapadura (Brazilië)
Deze suiker wordt gemaakt van gedroogd en geperst suikerrietsap, vaak verwerkt tot stevige blokken. De smaak is aards, rokerig en heeft een licht zurige toets. Heerlijk geraspt in warme dranken, sauzen, koekjes en de Mexicaanse saus mole. Panela en rapadura worden meestal ambachtelijk en lokaal geproduceerd zonder verdere raffinage.
3. Jaggery (India & Sri Lanka)
Deze traditionele suiker, gemaakt van palmsap of suikerriet, biedt een rijke, kruidige smaak met subtiele honing- en karameltinten. Jaggery wordt vaak gebruikt in curry’s, chai-thee, desserts en als natuurlijke zoetstof. De suiker komt meestal in grove klompen die geschaafd of geraspt moeten worden.
4. Kokosbloesemsuiker
Afkomstig uit het sap van de kokospalmbloem, heeft kokosbloesemsuiker een lichte, nootachtige smaak met een karamelachtige toets. Het is populair in veganistische desserts, Aziatische gerechten en wordt vaak gebruikt als een 'gezond' alternatief voor gewone suiker, mede door een lagere glycemische index. Toch blijft het belangrijk te beseffen dat het nog steeds suiker is.
5. Gula Melaka (Maleisië) / Palm Sugar
Deze suiker wordt gewonnen uit de arenga- of dadelpalm en biedt een volle, rokerige en diepzoete smaak. Gula Melaka wordt vooral verwerkt in desserts zoals kleefrijst, kokosgerechten en zelfs in cocktails. Het wordt meestal verkocht in compacte blokjes of cakes.
6. Melasse (Molasses)
Hoewel technisch gezien geen suiker, is melasse een bijproduct van suiker uit bieten. De smaak is krachtig en bitterzoet, bijna dropachtig. Melasse is ideaal voor gingerbread, barbecuemarinades en essentieel voor het maken van soyasaus. Let op: Blackstrap melasse is extreem intens en dient zeer spaarzaam gebruikt te worden.
