In Seoul groeit de dessertcultuur uit tot een vorm van eigentijdse kunst. Eén van de meest spraakmakende voorbeelden is Nudake, een nieuwe bakkerij die desserten serveert die je eerder zou verwachten in een galerie dan op een bord. Wat ooit begon als een experimentele pop-up, groeide uit tot een geliefde hotspot met vestigingen in onder meer Dosan, Seongsu en Sinsa.
Hoofdfoto credits: ©Instagram: @nu_dake
Binnenkort een tripje gepland naar Noord-Korea? Dan hebben wij een bakkerij gevonden die zeker de moeite waard is om even langs te gaan. Voor klassieke pistolets en koffiekoeken ben je helaas aan het verkeerde adres, maar wat dacht je van croissants met zwart glazuur van inktvisinkt. Je kan het zo gek niet bedenken.
Patisserie met een twist
Wat Nudake onderscheidt, is de combinatie van strak design, experimentele ingrediënten en visuele impact. Je vindt er croissants met een glanzende zwarte korst op basis van inktvisinkt, taarten die belegd zijn met groenten in plaats van fruit, of ‘oniwassants’: een hybride tussen een croissant en een Japanse onigiri.
Zelfs de drankenkaart is een visueel spektakel. Denk aan helder gele yuja-thee met citrussegmenten, gemarmerde iced lattes met siropen van zeldzame botanicals of matcha’s met schuimkunst die het haast zonde maken om te drinken.
Een plek waar design en dessert samenkomen
Wat Nudake bijzonder maakt, is de veelzijdige aanpak: de winkels zijn strak en artistiek ingericht en dienen vaak als locatie voor creatieve samenwerkingen. Zo werkte het merk recent samen met BLACKPINK’s Jennie aan een limited edition-dessertlijn die binnen enkele uren uitverkocht was.
In de flagshipstore in Dosan zijn er ook een tijdelijke exposities en evenementen georganiseerd rond design, mode en eten.
Adressen:
Dosan (Seoul): 50 Apgujeong-ro 46-gil, Gangnam District, Seoul, Zuid-Korea
Seongsu: 26 Seongsui-ro 7-gil, Seongdong-gu, Seoul, Zuid-Korea
Sinsa (Garosu-gil): 43 Gangnam-daero 162-gil, Gangnam District, Seoul, Zuid-Korea
