In de rustige schaduw van de Gentse Begijnengracht herleeft vanaf zondag een van de meest geliefde cafés van de stad: Café Dolfijn. De charmante kroeg, herkenbaar aan zijn open ramen en vensterbankzitjes, krijgt een nieuw hoofdstuk onder leiding van Hart Cornelis (28) en Nand Rogge (30).
Credits hoofdfoto: Instagram: @dolfijn.gent
Het duo, dat elkaar vond in hun gedeelde liefde voor gastvrijheid, drank en sfeer, wil het karakter van de zaak behouden en tegelijk een frisse energie binnenbrengen. De inrichting blijft onaangeroerd met respect voor het authentieke decor, maar het aanbod krijgt een doordachte update.
Meer dan pintjes alleen
Dolfijn blijft een plek waar je kan binnenlopen voor een frisse pils, maar wie zin heeft in iets bijzonder, komt evenzeer aan z’n trekken. Op het menu: lokale bieren, natuurwijnen, Gentse spirits en zelfs een non-alcoholisch bier op tap – een zeldzaamheid in de stad. Het aanbod werd samengesteld in samenwerking met onder meer Dok Brewing Company, Way Coffee, Het Hinkelspel en Nona Drinks, waardoor het café een duidelijke band met de stad bewaart.
De bar beschikt over vijf tapkranen wat opvallend veel is, in verhouding tot de gezellige oppervlakte. “Per 7,4 klanten één tap”, lacht de nieuwe uitbater, “dat zegt genoeg over onze prioriteiten.”
Eten met een Gentse toets
Ook op vlak van eten komt er beweging. De focus ligt voorlopig op soep, brood en borrelhapjes met lokale roots, maar in de toekomst wordt het aanbod verder uitgebreid. Zo broedt het team op een revival van een legendarische lasagne die vroeger af en toe op de kaart verscheen. De bedoeling? Eerlijke, toegankelijke gerechten serveren die passen bij een glas en de ontspannen sfeer van het café.
Dagelijkse gastvrijheid, vanaf zondag
De heropening staat gepland op zondag om 14 uur. Nadien is Café Dolfijn elke dag open vanaf 16 uur. Of je nu komt voor een goed glas wijn, een stevige pint of een bord comfortfood: de nieuwe Dolfijn blijft trouw aan z’n wortels, maar kijkt tegelijk vooruit.
