In een stad waar de horeca bloeit, maar waar een klassieke Franse bistro tot voor kort ontbrak, brengt Bistro Georges een verfrissende en stijlvolle aanvulling. Geopend in juni van dit jaar door Michiel en Anke, twee Mechelaars in hart en nieren, is deze zaak al snel een veelbesproken hotspot geworden.
Wij spraken Michiel over hun visie, het idee en inspiratie achter de menukaart en toekomstplannen.
Nathalie Ben Moshe
Franse vibes
Na jaren in de horeca was de ambitie om ooit een eigen restaurant te openen altijd een stille drijfveer. Michiel en Anke voelden dat Mechelen nood had aan een plek waar Franse bistronomie centraal staat: een beknopte maar verfijnde kaart, met gerechten die uitblinken in kwaliteit. Geen overdaad, maar een doordachte selectie die elke bezoeker weet te verrassen. “We wilden iets brengen dat we zelf misten in Mechelen: een plek waar je terechtkan voor een eerlijke, Franse keuken in een ontspannen sfeer”, vertelt chef Michiel.
Wat Bistro Georges uniek maakt, is de dubbele focus op gastronomie en wijnbeleving. Anke, mede-oprichter en gepassioneerd sommelier, stelde een wijnkaart samen die zowel de doorgewinterde wijnliefhebber als de nieuwsgierige beginner aanspreekt.
“We hebben wijnen geselecteerd die niet alleen betaalbaar zijn, maar ook karakter hebben. Of je nu een kenner bent of gewoon iets lekkers zoekt bij je gerecht, er is voor iedereen wel een wijntje dat in de smaak valt”, zegt Michiel. “En we geven altijd graag een persoonlijke aanbeveling.”
Stadsterras als verborgen parel
Het interieur werd ontworpen in samenwerking met Nachtraven, wat resulteerde in een stijlvolle en gedurfde setting. Ze gebruiken vooral warme rode accenten, speelse verlichting en een prachtig stadsterras omringd door witte bakstenen muren, rust met een kosmopolitische touch.
“We wilden een plek creëren die tegelijk warm en cool aanvoelt. Het terras is echt een verborgen parel, midden in de stad”, aldus Michiel.
Kwaliteit staat voorop
De menukaart van Bistro Georges is klein maar krachtig en vooral zeer kwalitatief, afgestemd op het seizoen en het gevoel van het moment. Als voorgerecht vind je bijvoorbeeld verse oesters of maatjes, terwijl het hoofdgerecht je kan verrassen met een salade niçoise, bavette of de inmiddels razend populaire steak tartaar.
Hoewel Bistro Georges nog maar twee maanden open is, is het enthousiasme groot, zowel bij het team als bij de klanten. Michiel en Anke blijven finetunen: zo staat er binnenkort een bar op het terras gepland om de beleving nog completer te maken. “We willen geen eendagsvlieg zijn. Ons doel is om een vaste waarde te worden in Mechelen, een plek waar mensen blijven terugkomen,” besluit Michiel.
Zelf benieuwd geworden naar wat Bistro Georges te bieden heeft? Een tafeltje reserveren kan je hier.
Openingsuren:
- Dinsdag en woensdag van 17u - 23u
- Donderdag tot en met zaterdag van 11u30 tot 23u
