Op de hoek van de Helmstraat en de Groenstraat in Borgerhout opende onlangs Bistro Goest. De zaak is het project van broer en zus Günther en Stephanie Claeskens, die hun liefde voor gastronomie bundelen op een wel heel bijzondere plek: het ouderlijk huis waar hun moeder jarenlang een apotheek uitbaatte.
Credits hoofdfoto: Instagram: @goest.antwerp
Vandaag vind je er geen schuifkasten of bereidingstoog meer terug, maar een warme bistro met open keuken. Daar staat Stephanie achter het fornuis. Ze schoolde zich meer dan tien jaar geleden om tot chef, liep stage bij Pure C in Cadzand en stond twee jaar aan het hoofd van de keuken in Den Druiventros. “Alles wat uit de keuken komt, is huisgemaakt,” vertelt ze. “Van briochebroodjes tot court-bouillon. Alleen brood en kaas halen we bij topproducenten zoals Boulot en Van Tricht.”
Günther neemt de bediening en de wijnen voor zijn rekening. Op de kaart: een zeventigtal referenties, waarvan er twintig per glas te bestellen zijn. Ook aan alcoholvrije alternatieven is gedacht, met huisgemaakte mocktails.
Met Goest willen broer en zus een laagdrempelige ontmoetingsplek creëren waar traditie en kwaliteit centraal staan. Denk aan gerechten zoals brioche met kreeft, mayonaise, opgelegde komkommer, spitskool en peterseliecrème.
