Fans van burgers listen up, want in Brugge opent eind mei een smaakvolle rebel. MOSH! gaat op het bruisende Sint-Jansplein voor ambachtelijke smashburgers, natuurwijn en een snuf hardcore. Geen doorsnee hotspot, wél eentje met karakter waar je dagen nadien nog vol plezier aan terug zal denken.
Bij MOSH! mag je alvast denken aan double smashburgers van dry aged topvlees, natuurwijn die knalt en een interieur dat rockt zoals de playlists. De koppen achter het project? Tom Degroote en Pieter Vermeersch, twee jeugdvrienden met een verleden in de hardcore scene en een gedeelde liefde voor alles wat goed smaakt en nog beter klinkt.
Lokaal, luid en lekker
Wat je op je bord krijgt bij MOSH! is geen toeval. Het vlees komt van grasgevoerde, oude melkkoeien, zorgvuldig gerijpt in de kasten van beenhouwerijlegende Hendrik Dierendonck. Het resultaat? Een nootachtige diepgang die je niet snel zal vergeten. Combineer dat met huisgemaakte sauzen, pickles en buns op maat en je hebt burgers met meer karakter dan de gemiddelde rockplaat.
De kaart leest als een greatest hits-album voor burgerfans:
The O.G. – klassieker met cheddar, cornichons en ketchup
The Squealer – pulled Menapisch Oervarken, Funky Monk-kaas en miso mayo
Seoul Supreme – kimchi, gochujang en een trinity van Aziatische mayo’s
Bangkok Blaster – Thai slaw, kaffir lime nuts en een stevige kick
Cheesy KitKat – een ode aan kaasmeester Van Tricht, mét chutney en attitude
Vegetariër? No worries: bijna elk gerecht is ook in veggie versie beschikbaar, zonder in te boeten op smaak of textuur.
Burgers én beleving
MOSH! zal meer zijn dan alleen comfortfood met een hoek af. Het wordt een plek waar het leeft. Met collabs, food events, social diners en creatieve uitspattingen wordt dit een zaak waar je je hart aan zal verliezen. Maar denk ook aan brunchen met guest chefs, limited edition burgers of pairings met bierblends van Dust Blending en het huisbier dat in samenwerking met Dok Brewing Company werd ontwikkeld.
En de soundtrack? Die is allesbehalve achtergrondgeluid. De curatie gebeurt intern en belooft een eclectische mix van beats, breakdowns en brutale riffs. “We willen geen muziekbar zijn, maar muziek wél voelbaar maken", klinkt het.
Fire & friendship
En wie brengt nu binnenkort die waanzinnige burgermadness naar Brugge? Wel, MOSH! is het gezamenlijke droomproject van twee kameraden die elkaar dertig jaar geleden vonden in de moshpit. Tom Degroote is geen onbekende in het culinaire landschap en is al jaren het gezicht van Dierendonck, host van Open Vuur op njam! en medeoprichter van The Bite Club. Alles wat grilt, rookt of sissend van de BBQ komt, is zijn habitat.
Buddy Piet Vermeersch ruilde de financiële sector in voor de horeca en brengt zakelijk inzicht én Brugse trots mee. Samen zetten ze Brugge in vuur en vlam, met een zaak waar kwaliteit, karakter en community voorop staan.
Het interieur van de zaak werd ontworpen door Bjorn Verlinde, bekend van onder andere The Jane en Bar Misera. Verwacht je dus aan een gedurfde mix van industrieel en erfgoed, rauw en sfeervol tegelijk. Een plek die rockt & roll uitstraalt, maar waar iedereen welkom is. Want of je nu voor de burger, het bier of voor de vibes komt: bij MOSH! telt alleen goesting.
MOSH! opent eind mei aan het Sint-Jansplein, Brugge.
