David-Alexandre Bruno van restaurant Quartz werd door Gault&Millau bekroond tot Jonge Chef van het Jaar Brussel 2026. Zijn moderne, evenwichtige keuken belooft een nieuw hoofdstuk in de Brusselse gastronomie.
Credits hoofdfoto: Instagram: @quartz.restaurant
Met zijn gedurfde maar uitgebalanceerde keuken bewijst David-Alexandre Bruno van Quartz in Brussel dat jong talent en grote maturiteit perfect hand in hand kunnen gaan. Bij de Gault&Millau Awards 2026 werd hij uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar Brussel — een titel die zijn creatieve kracht en culinaire precisie bevestigt.
In Quartz brengt Bruno een persoonlijke, moderne interpretatie van de gastronomie, waarin product, textuur en smaak altijd in harmonie zijn. Zijn gerechten verraden zowel technische beheersing als intuïtieve flair, met een duidelijke invloed van de Franse productkeuken en een hedendaagse lichtheid die typisch is voor zijn generatie. Ervaring deed hij op bij onder andere Comme chez Soi en La Villa Lorraine.
De erkenning van Gault&Millau is een bekroning voor zijn voortdurende zoektocht naar balans en verfijning — én een voorbode van wat nog komt. David-Alexandre Bruno belichaamt de toekomst van de Brusselse fine dining: jong, doordacht en onmiskenbaar ambitieus.
