Komkommer is zo’n groente die altijd wel ergens opduikt: in een salade, als garnituur, op een zomerse broodje. Fris, knapperig en altijd bescheiden. Maar geef ‘m eens een hoofdrol en je ontdekt dat deze zomergroente veel meer kan dan je denkt. Van sorbet tot sandwich, van smoothie tot gazpacho met deze vijf culinaire invullingen geef je komkommer eindelijk de aandacht die hij verdient.
Vandaag is het Dag van de Komkommer en dat is het moment om deze frisse groente eindelijk eens in de spotlights te zetten. Vergeet even de klassieke tzatziki, want wij verzamelden vijf originele manieren om komkommer op een verrassende en smaakvolle manier te verwerken. Ideaal voor wie de zomer graag licht en verfrissend houdt.
1. Komkommerijs met munt en citroen
Het klinkt gedurfd. Maar wie ooit een lepel komkommersorbet proefde, weet hoe verfrissend een ijsje met deze groente kan zijn. De combinatie van munt, citroen en komkommer is een zomerse klassieker: licht, fris en verrassend elegant. Perfect na een barbecue of als palate cleanser tussen de gangen door.
2. Smoothie van komkommer en avocado
Komkommer in je smoothie? Absoluut. Zeker als je hem combineert met romige avocado, een scheutje kokoswater en een paar blaadjes verse munt. Het resultaat is zachtgroen, fluweelzacht en hydraterend maar vooral een zomerse opkikker voor je huid en je humeur.
3. Snelle pickles met pit
Geef je gerechten een lift met zelfgemaakte pickles. Dunne plakjes komkommer in een badje van azijn, suiker, zout en kruiden zoals mosterdzaad of dille. Even laten trekken en je hebt een pittige, zoetzure topping voor bij alles: van gegrild vlees tot een broodje met kaas.
4. Warm: in je tosti of sandwich
Komkommer warm? Jazeker. Schuif eens wat dunne schijfjes tussen je gegrilde sandwich: bijvoorbeeld bij oude kaas en hummus en proef hoe die frisse crunch het geheel versterkt. Een zomerse touch die net dat tikkeltje extra geeft in je gerecht.
5. Komkommergazpacho met een twist
Gazpacho hoeft niet altijd op basis van tomaat. Blend komkommer met een beetje look, rijpe tomaat, zachte paprika, een scheut olijfolie en een likje azijn en zo je krijgt een koude soep, vol van frisheid. Serveer ijskoud met een lepeltje zure room of wat verse kruiden en je hebt een voorgerecht dat niemand verwacht, maar iedereen onthoudt.
